鴨脖，是癌細胞的“催化劑”？勸告：這7物，趁早列入黑名單

癌症，亦稱惡性腫瘤，為由控制細胞生長增殖機制失常而引起的疾病。癌細胞除了生長失控外，還會區域性侵入周遭正常組織甚至經由體內迴圈系統或淋巴系統轉移到身體其他部分。癌症是一大類惡性腫瘤的統稱。

90%的癌症和飲食有著直接的關係，在我們日常生活中有很多的食物會直接引起癌症的發生，刺激癌細胞的生長，比如熏製或醃製的食物，但是吸菸以及吃檳榔等，哪些食物是在餵養癌細胞呢？

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鴨脖，是癌細胞的“催化劑”？

說起鴨脖，相信多數人也是非常熟悉的，就比如說生活中常見的麻辣鴨脖，醬香鴨脖也是非常美味的，受到了很多年輕人的喜愛。

不過雖然說鴨脖也是非常美味的一種食物，但是近些年來，網路上就流傳著鴨脖致癌的說法，認為鴨脖上有淋巴組織很容易導致淋巴癌的問題產生，這讓很多人感覺到非常的害怕。

人們現在一談到淋巴就色變，淋巴是一個免疫的器官組織，在哺乳動物身上較發達，但在禽類上已經退化。而退化的淋巴結，只有在一些大腿根和腋下才有，而且都很小，基本上可以忽略。

鴨脖子和淋巴結是兩回事。淋巴結遍佈於全身各個部位，只不過鴨脖中淋巴結較集中，吃鴨脖並不等於吃淋巴結，更加不會誘發癌症，所以大眾無需過分擔憂。

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滷製鴨脖中真正的致癌物是什麼？

新鮮的鴨脖要是想有味，就要放很多的調味料，鹽、雞精、味精、五香八角、茴香等等，五香八角等都是純天然的食材不用說，像是調味料雖然是可以食用的，但也是人工加工而成的，裡面含有大量的鹽。

新鮮的鴨脖在這些調好的滷水裡面醃製，經過細菌微生物的作用就會產生亞硝酸鹽，這種物質要是身體過量攝入，就會影響身體裡面血紅蛋白運輸氧氣的能力，慢慢導致身體缺氧隨後發生中毒反應。

一般食品都含有亞硝酸鹽，像糧食、蔬菜、肉類、魚類、酒類、調味品、加工熏製食品、醃菜中都含有一定的亞硝酸鹽，只是含量多少的問題。

由於亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高，所以食入0。3～0。5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡，所以在食品中會嚴格限制亞硝酸鹽的新增含量。

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勸告：這7物，趁早列入黑名單

1.油炸食品

食物在經過油炸之後就會產生一種致癌物質，也就是多環芳徑。油炸食物主要包括油煎餅，臭豆腐，油條等。

這些油炸食品在煎炸的過程中很容易產生致癌物，所以在經常吃油炸食品後就很容易導致內臟器官受到損害，因此會增加患癌的風險。

2.燒烤食品

烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等，因含有強致癌物不宜多吃。燒烤的各種肉類如之前經過不恰當醃製易產生過量亞硝酸鹽，烤焦的肉和魚皮含有強致癌物苯丙芘，空腹吃時，這兩種物質直接與胃粘膜接觸，比人群平均患

胃癌

比率高二十倍左右。

致癌物質還有相當一部分混在烤肉時瀰漫的煙火裡。飽含毒氣的烤肉煙火給大家帶來的傷害也是要十分小心的。

燒烤食品

我們的食管黏膜非常脆弱，如果攝入溫度過高，比如超過65℃，就會導致食道黏膜和胃黏膜不斷損傷，在進行自我修復過程中就可能會引發進行突變。

突變過程中就會引發癌症，所以超過65℃的食物均被列入2a類致癌物，希望您能控制好飲食溫度。

3.過燙食物

檳榔中的生物鹼具有細胞毒性，長期咀嚼的過程，會導致口腔黏膜下纖維化和白斑病，而這些都是口腔癌的前期病變。另外，檳榔纖維粗糙，長期咀嚼會損傷口腔黏膜和牙齒，增加癌症風險。

我國已在2017年，把它和黃麴黴毒素並列為的一級致癌物。建議如果你沒吃過檳榔，以後也不要嘗試。如果你已經吃上癮了，建議儘快戒掉。

4.檳榔

現在非常流行的一種食物是醉蟹，在螃蟹和黃酒釀造的過程中如果沒有經過高溫消毒，因此螃蟹中大量的寄生蟲不會死亡，人們吃了這種醉蟹，寄生蟲就會進入體內。

如果由著活的寄生蟲在腸胃裡蠕動，便會大量繁殖，最後可能會走大腦，導致神經系統紊亂，精神不正常，智力下降，記憶力不穩定。總之，吃這種食物對人腦的危害很大，對人體的危害也很大。

5.醉蟹

酒精在體內的代謝物乙醛可以破壞DNA並阻止細胞自身的DNA修復。酒精可以加快其他致癌物質的吸收。酒精可以促進體內活性氧類物質的生成，高濃度的活性氧類物質能損傷DNA。

酒精可以提高體內雌激素含量，高雌激素含量是女性乳腺癌的風險因素之一。酒精增加肝臟負擔，對肝細胞造成損傷。

6.酒

食用的蕨菜嫩芽中往往致癌物含量比根莖要高，含有原蕨苷不僅容易對遺傳物質的DNA起到一定的破壞作用，還可能對肝部，胃部，肺部，食道等造成刺激，進而誘發癌症。

因此食用新鮮蕨菜最好是能用草木灰或者鹼水處理，少量食用一般不會對身體有太大傷害。