大米這種做法太香了，不用手揉麵，就能做好，柔軟又蓬鬆

這個大米餅做法很簡單，手不用揉麵，輕鬆幾步就可以做好，是適合廚房新手的麵點。很多糕點麵點都需要用手揉麵、發麵，步驟很複雜。而這個米糕的特點就在於操作簡單易學，製作非常方便，吃著鬆軟有勁道。

食材：200克大米粉，150克中筋麵粉，4克酵母粉，30克白糖，380克溫牛奶，黑芝麻少許

【步驟一】首先往碗中倒入200克的大米粉，再往碗中加入150克的中筋麵粉，加入4克酵母粉，再加入30克白糖，不喜歡吃甜的可以少加點。混合均勻後，再倒入380克的溫牛奶幫助發酵。

【步驟二】然後一邊攪拌，一邊倒牛奶，將它攪拌成細膩的麵糊，麵糊濃稠後，就蓋上保鮮膜，把它放到溫暖的地方進行發酵。

【步驟三】麵糊發酵好後，會膨脹到自己原來的兩倍大，有大量的蜂窩狀，我們輕輕地攪拌幾下，幫助麵糊排氣。

【步驟四】將它再次攪成細膩無蜂窩狀的麵糊後，起鍋，平底鍋中刷油，然後倒入適量的麵糊，麵糊可以把平底鍋鋪滿，這個時候不用開火。將麵糊攤開，用刮板將麵糊的平面刮平，可以在上面撒上少許的黑芝麻點綴一下。

【步驟五】接著蓋上蓋子，這個時候再開火，開中小火慢慢烙制，看到它的表面變色並且基本定型後，再開啟蓋子，往麵餅表面刷上少許油，然後用盤子蓋在餅上，把平底鍋倒扣過來將它翻面。

【步驟六】將另一個面朝下放入鍋中進行烙制，蓋上蓋子，烙制3~5分鐘，然後開啟鍋蓋，再利用盤子翻個面，看看底部烙制的情況。將餅烙到用鏟子按壓，餅可以慢慢回彈，就是烙制熟了。如果喜歡吃酥脆的，可以重複以上的步驟，將它反覆烙制一下。

將烙制好的米餅取出，切成小塊就可以吃了。這樣做出來的大米餅很柔軟，而且還有韌性，餅的兩面稍微多烙制一會兒的話，表皮會有微微的酥香味，如果喜歡柔軟一點的口感可以減少烙制的時間。這樣做出來比有大米的清甜味，還有一點奶香味，而外皮還酥香柔軟，吃一口軟嫩香甜，非常美味。

小貼士

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1、在烙制大米餅的時候，不要一下子往鍋中倒入太多，否則餅會太厚，這樣不方便烙製成熟。

2、烙制的米餅在經過第一次翻面後，過後的幾次翻面，間隔時間不要超過5分鐘，否則容易烙糊。

3、喜歡更為酥香一點的，可以延長烙制的時間。

4、把握不好火候的，可以全程開小火進行烙制，那樣不容易烙糊。