怎樣燉牛肉好吃？記住4不加，肉質細嫩，鮮美無腥味，收藏了

導讀：

怎樣燉牛肉好吃？記住4不加，肉質細嫩，鮮美無腥味，收藏了。

冬天很多人都愛吃羊肉，特別是把羊肉用來熬湯，是很多人都很喜歡的烹飪方式，羊肉肉質性溫，熬湯不僅營養價值高，而且還有很好驅寒作用，手腳愛冰涼的朋友，就可以多吃一些羊肉湯。

那麼在燉羊湯的時候，如何才能讓羊肉肉質細嫩，不腥不柴，這就非常關鍵了，要牢記4不加！下面就讓我來給你分享一下，燉羊肉時的秘訣吧，然後你也去做一做，多喝一些羊肉湯，保你這個冬天暖洋洋。

燉羊肉4不加

一、不加料酒

料酒最容易影響羊肉湯的味道，因為料酒其實就是一種酒，相比較於眾多去腥調味品的時候，它裡面會含有酒精成分，當酒精與肉進行混合以後，就會影響肉的口感，也會影響湯的味道，尤其是做煲湯類美食。

二、不加八角

八角氣味重且顏色深，加八角去熬湯的話，會使得湯汁顏色發黑，而且八角的氣味，也會嚴重影響羊肉本身的鮮味。所以燉羊肉湯時，想要湯白味鮮的話，八角切記一點點都不可以去加入哦，不然就浪費了一鍋好食材。

三、不加花椒

很多人都說燉羊肉湯，為的就是那一口羊肉，如何才能讓羊肉口感嫩滑呢？切記不要加花椒，花椒會導致羊肉的肉質變硬。與此同時，花椒本身所帶有的麻味，還會影響湯的口感，一般燉羊肉湯，只放胡椒粉，不要用花椒即可。

四、大蒜

大蒜在做很多菜的時候，很多人都會習慣性地加入一點點，因為大蒜有很好的增香作用。但是在燉羊湯的時候，切記一丁點都不可以加，因為大蒜中所富含的芳香物質，會轉化為異味，從而讓燉出來的羊肉湯，很難喝。

學會燉羊湯的四不加以後，接著我來給大家說一說，我平時都是怎麼去燉羊肉湯的，按照以下步驟去做，你也能做出和飯店一樣，味道很好喝的羊湯。

推薦食譜：羊肉湯

製作食材：羊肉、生薑、當歸、黨參、食鹽、胡椒粉、食用油

製作步驟

1、半斤羊肉剁塊，給

它

冷水加入鍋中，開大火焯水一下，記住加入一些薑片一同焯水，這樣就能把羊肉中的腥味，去除大半。

2、準備一個蘿蔔切塊以後，將它加入到剛剛焯水羊肉時，所剩下的湯汁中，再煮上幾分鐘後，蘿蔔口感會更甜。

3、起鍋熱油加入薑片，再焯水好的羊肉也加入到鍋中，快速翻炒，等羊肉被炒至表面微黃以後，往鍋中加入適量的開水，開水充當是羊湯發白的關鍵。

4、往羊肉中再加入一些當歸、黨參，並蓋上蓋子，給

它

煲上半個小時，家裡有高壓鍋的話，最好是用高壓鍋，時間會更快。

5、高壓鍋煲羊湯時間不用太久，15分鐘後，即可把羊湯轉入平常用的砂鍋中，再加入準備好的白蘿蔔，以及放入鹽、胡椒粉調味，就可以上桌食用了，好喝又營養。

小貼士：

冬天燉羊湯好喝的關鍵，就給大家分享到這裡了，除了我分享的這些知識以外，你還知道哪些，燉羊湯的關鍵呢？若你也想給我們分享一下，你所掌握的技巧，那麼你只需在評論區留言，教教大家即可。