早餐醬香餅，這樣做才醬汁鮮美，出鍋哪一刻，真香！

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文/阿宏

早餐是一天重要的開始，記得幾年在濟南路過一家早餐店，賣的是“醬香餅”，第一次吃就讓我迷戀上了這種味道，漸漸的這家小店就成了我御用的早餐店了，醬香餅也就成了我生活中不可缺少的部分。後來，到了杭州雖然也有醬香餅賣，但是離得比較遠，總是不方便，所以有了自己動手做的念頭，好在醬香餅的做法極為簡單，初見的廚藝又不錯。

今天把這道醬香餅的做法分享給大家，喜歡吃醬香餅的朋友可以照做，那種驚喜的美味和濃濃的醬香味來自自己的傑作時，會有一種幸福的味道。餅子吃出新花樣，15分鐘做出美味醬香餅，風味獨特人見人愛的早餐。

【主料】：

麵粉350克，水適量，鹽，小蔥。

【醬料】：

洋蔥半個，大蒜5瓣，生薑，蔥白，郫縣豆瓣醬，黃豆醬，甜麵醬，腐乳，料酒，五香粉，白糖，芝麻油，辣椒粉，孜然粉，白芝麻。

【做法】：早餐醬香餅，這樣做才醬汁鮮美，出鍋哪一刻，真香！

1、首先做麵糰，把麵粉倒入盆中，稍微加一點鹽增加筋度，加入適量的水，然後揉成麵糰包上保鮮膜備用。接下來我們來做醬汁。

2、洋蔥切塊，生薑切片，大蒜去皮，把蔥白切段直接放到料理機中，順便把蔥花切碎另裝。在料理機中依次加入50克郫縣豆瓣醬，20克黃豆醬，20克前面醬，一塊腐乳，約10克料酒，然後開動料理機打成泥，越碎越好。

3、起鍋倒油，油溫三成熱，倒入打好的醬，然後小火熬煮，同時加入5克白糖和3克五香粉。一直熬煮到湯汁濃稠時加入5克芝麻油，然後出鍋備用。這就是好吃的醬香餅的醬料做法，是用來刷在餅子表面的醬料。

4、來一個碗，裡面加入等量的辣椒粉和孜然粉，起鍋燒油，等油燒冒煙的時候直接澆入碗中，做成辣椒油用於捲餅時用。

5、把面分成均等的面劑子，然後拿出一個面劑子，面板上撒上面粉，把麵糰擀成麵餅。然後用刷子刷上做好的孜然辣椒油。

6、然後把面給你從下往上捲起來，然後再從左至右再卷一次，把面頭塞到下邊，用手按扁後擀成自己喜歡的薄餅。

7、平底鍋或者電餅鐺刷油，放入麵餅開始中火煎制。煎至中間鼓起，然後翻個面再煎。

8、煎好之後表面刷上醬料，撒上蔥花和白芝麻，又香又好吃的醬香餅就做好了。

風味獨特的一道美食，用得極為簡單的做法，15分鐘就可以。醬汁的鮮美和金黃色的餅子渾然一體，吃起來通透過癮，辛辣鹹香，外酥裡軟非常美味。

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