鮮香入味的麻婆豆腐，只需要3塊錢，香辣開胃又下飯，好吃極了

鮮香入味的麻婆豆腐，只需要3塊錢，香辣開胃又下飯，好吃極了

最近重溫童年，再看小時候的經典動畫《小當家》，裡面的麻婆豆腐真是把我饞得直流口水，軟糯的豆腐上裹著紅亮的湯汁，一口下去，鮮辣的味道直接在舌尖綻開，夾裹著豆腐獨特的清香，衝擊著味蕾！這時候再來一口白飯！啊~真是神仙也不換的味道！不過饞歸饞，如果只是空想可不會有麻婆豆腐自己跑到嘴巴里來。自己動手才能豐衣足食，那今天就來做這道經典川菜——麻婆豆腐吧！原料簡單，步驟簡便，只要動動手就能享用的經典美味，何樂而不為呢？

豆腐是我們生活中經常見到和食用的一種非常美味的豆製品，關於它的做法花樣繁多，品種各異。豆腐的原材料大豆，而大豆的營養價值非常高是眾所周知的，因為在它體內含有非常豐富的優質蛋白，還有各種礦物質、維生素等，而在製作豆腐的過程中還會用到一種叫作皂角苷的物質，這種物質可以預防動脈粥樣硬化。且因為營養價值具有高度相似性，豆腐也是具有乳糖不耐受的慢性病患者最好的替代品。

【菜名】：麻婆豆腐

【所需食材】：一塊北豆腐（大約八兩左右）、150克豬肉餡、適量的蔥薑蒜末、兩勺豆瓣醬、一小把花椒、一小勺白胡椒粉、兩勺生抽、半勺老抽、半勺糖、半勺料酒、適量水澱粉、少許香蔥末

【烹飪過程】：

1、準備好一塊北豆腐，將其切成均勻大小的塊狀，切完後放入沸水中焯水兩分鐘左右來去掉豆腐的豆腥味，然後把豆腐撈出來放到一旁備用

2、在姣好的豬肉餡中放入少許鹽、料酒、生粉抓勻後放一旁醃製一小會兒，切好蔥薑蒜末，在容器中準備好郫縣豆瓣醬

3、熱鍋涼油，在鍋中放一小把花椒，超出花椒的香味後把鍋裡的花椒撈出來，超過花椒的底油不要動，將醃製好的豬肉餡放入鍋中翻炒至豬肉變色

4、在鍋中下入蔥薑蒜末爆香，在蔥薑蒜的香味炒出來之後就可以下準備好的豆瓣醬，將豆瓣醬炒出紅油後放其他的調味料，也就是糖、老抽和生抽，然後在鍋中加入適量開水

5、水中下入焯過水的豆腐塊，隨後在鍋中加入適量的白胡椒粉，調到成中火，然後蓋好鍋蓋燉煮十分鐘

6、等待鍋中的豆腐全部收汁後將豆腐盛出，在上面撒上蔥碎就可以啦！吸飽了湯汁的豆腐口感軟嫩，香辣入味！簡直不能更好吃！

【烹飪竅門】：

豆腐記得一定要選北豆腐，南豆腐因為質感比較嫩，所以是經不起太長時間的燉煮或者炒制的，而北豆腐的質感則較硬，相比較下來北豆腐更適合這道菜，這是因為南北豆腐用的點豆腐的材料不一樣，所以它們的質感和口感也是不一樣的。

豆腐的挑選方面，一般只要選擇表面光滑完整，沒有破損和異味的豆腐就可以了。

部分調味料可以根據個人口味酌情新增，小提示：麻婆豆腐配白飯更好吃哦~