繼續捧著漂亮的水信玄餅自拍吧，我還是守著紅糖冰粉的清涼

水信玄餅

本來是種糯米小吃，一家日本點心店用瓊脂代替糯米粉，製作出了像水晶球一樣透明的“水信玄餅”。緊接著，這個晶瑩剔透的小東西就刷爆了整個網路，吃它成為一種潮流。

水信玄餅

這種日式甜點大概只有一顆小燒賣那麼大，粉紅，淺藍，淡綠，各種顏色，有的還包著一朵花在裡面，賣相可謂精緻又有氣質。質感柔軟而富有彈性，放到嘴裡入口即化，配上一潑糖汁，清涼可口，讓人還想再來幾個。

細細品嚐水信玄餅，口中的味道和口感，讓人想起一道中國傳統美食，

紅糖冰粉

。不少源自成都和重慶的麵店，都會有這道小吃，在夏天吃上一碗大腸面，再配上一份冰粉，巴適得很。同樣的口感，更親民的價位，更實惠的大碗，更清涼的享受。傳到華東華南，有的去掉花生，有的加上桂花，但是依然是滿滿一大碗（杯），吃得痛快透心涼。

粉紅色冰粉

水信玄餅來源於傳統的日本小吃的改造，而紅糖冰粉則是中國傳下來的“冰激淋”，製作材料相似，前者用瓊脂，布丁粉，吉利丁粉；而冰粉則是用冰籽粉製作，都是一種可以加水凝固的粉。而製作工藝也都是先加熱後冷卻，最後上“澆頭”。玄餅因為製作材料廣泛，可以有不同的色澤和口感，瓊脂製作的比較通透，為了放到盤中，也做得更結實，因此也更“脆”，口感更差些。相比來說，冰粉則是放到碗，杯子，等容器中，口感可以更爽滑。

一顆水信玄餅

古代信玄餅，據說是“武田信玄”出征前必吃的一種沾糖點心，後來發展為傳統信玄餅，然後在現代調整配方成為透明的“水信玄餅”。而繼續追其根本，則是來自於這樣一段歷史“公園1568年明穆宗，南下南京，無意間嘗秦淮綠豆酥，認為極為好吃，於是將綠豆酥出口到日本，天皇又將神聖綠豆酥分賞賜諸侯，然而有人喜歡，有人不喜歡，例如信長偏好蛋糕，對之不屑一顧；家康喜歡醬油拌的蕎麥麵；但是信玄卻非常喜愛綠豆酥，就鼓勵領民建立鬥酥工坊，綠豆酥工業就從甲斐地區茁壯成長起來，漸漸地人們發現綠豆酥加糖漿會使人安全感，就將糖漿澆與酥上，命名為“信玄餅”以感激信玄對霓虹豆酥工業所作出的不朽貢獻。”

來人，喂信玄吃餅

古代紅糖冰粉，則是來自於明末清初的武陽（今彭山縣）創始人為王味緣，史稱“味緣冰粉”！最初僅在彭山縣內販賣，後來逐漸傳到周邊市縣，到了清朝中期傳遍四川，盛於晚清時期，在文革時期達到鼎盛，那時彭山很多人家裡都有幾株冰粉樹，遍街都在吃冰粉，後來彭山的冰粉籽被知青們帶出四川，全國人民便都嚐到了冰粉。

食物講究色香味，“水信玄餅”是在色上做出改良，得到晶瑩彷彿飾品的點心。稍稍損失的口感，並不影響它在網際網路上的風頭，從被日本年輕人嫌棄的最傳統的點心，轉身成為新一代追捧合影的網紅。而紅糖冰粉，暫時還未出現此類改變，偏重傳統和保守，為無視色相只嘗味道的食客，提供夏日的清涼。

日本民族在近代，對於改革一事孜孜不倦，窮極思變，島國文化和危機意識也推波助瀾。不止是傳統美食文化，佛教信仰也大膽迎合新一代的審美，“娛樂系”，“二次元”，“網路”，紛紛與寺廟結緣，甚至誕生《朝九晚五》此類和尚電視劇，令保守的眾人嘖嘖稱奇。日本傳統文化人的思路，狂野而大膽。

反觀中華，美食豐富，文化深厚，傳統文化也不乏對新一代的吸引力，整體大規模改革確實稍顯不夠積極。不過時代發展是必然，像故宮，也開始了自己的網紅之路，開始釋放自己對新生代的影響力，效果令人側目。以冰粉為例，如果做一下產品創新，加入網紅之路，或許可成為新一個“喜茶”。

對比兩種傳統美食，並無高下之分，涉及兩種美食文化，也可以博採眾長，無需固步自封。吃時尊重喜好，但是吃了水餅，拍了照，又說沒吃過就不算好漢，不應當。