陝西白吉饃，老師傅一個秘方，勝過肉夾饃，酥香四溢，內裡綿軟

哈嘍，大家好，這裡是我想吃菜了。

這幾天樓下不知道什麼時候新開了一家早餐店，他家店裡的早點種類繁多，味道也特的好，我每天都要下去買光顧一下，沒幾天和老闆都混熟了。不得不說，我最喜歡的還是他家的那個可以夾肉夾菜的的餅子了，表皮酥香四溢，內裡綿軟，再加點菜肉，那真是香上加香啊，要知道這吃法在我們南方可是很少見的。根據老闆介紹，這個餅子叫白吉饃，是陝西牌的肉夾饃，做法和西安肉夾饃差不多的。

我太愛了，抱著自己動手豐衣足食的想法，為了以後在家也能吃到，我根據老闆傳授的方法在家自己做了一下，居然成功了。今天我就把這方法分享給大家，很簡單的哦，感興趣的小夥伴趕緊來看看吧。

白吉饃

食材：普通麵粉300克

酵母3克

鹽2克

食用油12克

白糖3克

泡打粉3克

做法：

1、首先在一個大盆中倒入300克普通麵粉，加入鹽2克，讓麵糰更加有勁道，再加入3克的酵母，先用筷子把他們攪拌均勻。

2、然後用120克溫水和麵，慢慢加入水，把它們都攪拌成小的面絮狀，用筷子攪到直到盆中沒有乾麵粉為止，（今天我們揉的是一箇中等偏硬的麵糰）雪花狀的面絮就可以了，加入5克食用油，（這裡加油的作用可以讓烙餅酥一些）。

3、然後下手把它揉成一個光滑的麵糰，揉光滑有2種方法，一種是成團後先靜止10分鐘，第二種就是直接拿到案板上，用雙手撕扯拉伸按壓，不斷搓揉麵團，麵糰就會迅速變光滑，麵糰揉好後，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。（我們要用的是一個半發的麵糰）

4、時間到後把麵糰拿出來，狀態微微醒發就行了，拿到案板上撒一些薄面，再撒上3克泡打粉，把泡打粉與薄面混合均勻

5、然後把麵糰放在上面，把所有的乾麵全部均勻的揉到麵糰裡。（這種方法還可以製作老面饅頭）

6、全部揉光滑後，把它搓成長條，下成6個大小相同的劑子，蓋上保鮮膜把它保溼一下。

7、這個時候烤箱180度預熱，拿出一個面劑子，把它搓成胡蘿蔔的形狀，稍稍按扁，然後用擀麵杖再擀長，從粗的一頭捲起來，把小尾巴塞到下面，這就是一個生胚，把生胚按扁，然後用一個水杯的底在中間來回旋轉，讓膜的邊緣翹起來，一個元寶的形狀就可以了。

8、拿出我們的平底鍋，把做好的生胚放在上面，烙到一面走了花紋後，把它翻面，然後用鏟子按扁，（白吉饃講究的是虎背銀邊菊花心，就是用這樣一種特殊的烙餅方式實現的）烙到2邊都有漂亮的紋路就可以了。

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9、然後我們把它拿出來轉移到烤箱上烤一下，這一步是可以讓餅的內部成熟疏鬆，五六分鐘後就可以拿出來了。

我的的白吉饃就做好了，外皮酥脆，焦香有濃濃的麥香味，這樣的餅少油少鹽非常好吃。

拿一個餅趁熱從中間把它切一刀，然後加上喜歡的餡料就可以了，再配上一碗酸辣湯，就是美美的一餐了，喜歡的小夥伴們趕緊動手試試吧。

小貼士：

加了泡打粉，可以讓餅更酥脆，回彈更好哦