炒青菜顏色發黑不亮還難吃？下鍋前別忘這1步！3分鐘做完美青菜！

大家現在生活條件好了，魚肉蝦一類的，在餐桌上非常的多，很多人也是無肉不歡的。大家都知道，肉應該適量吃的，無奈很多人做不到，比如說我自己。不過有時候吃膩了，就想要吃一點青菜來調一下胃口。我們在外面飯店和餐廳吃飯的時候，會發現他們的青菜油亮亮的，綠油油的，特別好看，又好看又好吃，而我們在家裡炒的青菜，顏色發黑，不亮還難吃，怎麼辦呢

大家不能小看一個炒青菜，它往往更能體現出廚師的水平，炒青菜是需要一些技術含量的，平時我們經常吃油菜，空心菜，油麥菜，生菜等等。炒出來之後顏色讓人鬱悶，炒菜時謹記這3點！大廚級別不是夢！三分鐘就可以做出一盤完美的青菜。

在青菜下鍋炒之前，有一個小技巧，有條件的最好別忘了這1步。就是

先用稀釋過的檸檬水把青菜泡一會兒

。這樣就可以維持青菜綠油油的狀態，顏色就不會發黑了。

炒青菜的時候一定要謹記這3點：

1。 炒青菜一定是熱鍋冷油。 青菜大家一般認為用油少，所以就會放少一點油，其實

炒青菜反而油要放夠

，因為只有這樣油才能包裹住青菜，鎖住青菜中的水分，讓菜葉看起來鮮亮。現在都提倡少吃油，有非常多的人飲食清淡很健康，但是還有很多人，口味也是比較重的，少用油有時候做出來真的不好吃，用啥妙招也白搭，就是要用油，這也很無奈啊，看來還是要管住自己的嘴啊！

2。青菜非常容易就熟了，不需要炒太長的時間，所以

一定要用大火

，這樣才能夠保證菜的清脆感，並且鎖住營養成分不流失，炒出菜來以後也會發綠髮亮。在外面吃飯的時候，大家可以腦補一下後廚的那個鍋，火是非常大的，這也是為什麼有時候我們在家裡說什麼也做不出飯店裡那個味道的原因之一！

3。青菜非常容易吸收調味品的，所以說在

出鍋之前再放調味料

。一般炒青菜就是加一點鹽，或者再加一點蠔油，味精就好，口感就已經非常不錯了，不需要太複雜的調料。很多人在做菜的時候，都喜歡加很多的調味料，在心理上覺得調料越多越好吃，就好像放了很多調料，心裡才會放心。其實不光是炒青菜，有時候煮肉啊什麼的，調料都是講究恰到好處，而不是越多越好，有時候太多反而物極必反。

炒青菜顏色發黑，不亮還難吃，下鍋前別忘這1步！炒菜中謹記這3點，做到了之後，大廚級別不是夢，3分鐘就能做出完美青菜，大家實驗一下吧！

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