和順八大特色美食

和順縣，隸屬山西省晉中市，東臨河北邢臺，西通山西省府太原，北連太舊高速，南下上黨盆地。和順歷史悠久，孕育了“牛郎織女”的傳說。和順民淳俗厚，物華天寶，是一塊美麗而又豐腴的土地。和順還有很多特色美食，讓我們一起來看看吧！

1、

莜麵

栲栳

在過去艱苦的自然條件下，鍛煉出了和順山區人們雜糧細做的本領，和順的莜麵栲栳，工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結合，是和順縣一道有名的家常美食。莜麵栲栳，微量元素含量高，可健腦醒目，還可降低三高（高血壓、高血脂、高血糖）。

2、莜麵瓜絲餃

莜麵的營養成分是其它麵粉營養成分的七倍以上。莜麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成分，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜麵中含有一種特殊物質——亞油酸，它對於人體新陳代謝具有明顯的功效。

3、炒撥爛子

撥爛子，是一種粗糧食品。種類較多，有土豆、豆角、茴子白菜等等。常吃型別以土豆為主。先將土豆去皮，擦成絲放罩笠中，用水龍頭衝涮（不要把水控得太乾），接著將土豆絲倒入面盆中，取面拌。面與土豆絲的比例大約為1：1。5，邊加面邊用筷子攪拌，直至每一根土豆絲都裹上面。最後把裹好面的土豆絲放入蒸籠蒸大約20分鐘。在蒸的過程中，將蔥切成蔥花，韭菜切成小段。亦可根據自己喜好準備其他食材，譬如胡蘿蔔、青椒、洋蔥等。待20分鐘後，關火，將土豆絲掀鍋涼涼。後，再開火，熱油，油溫適中時放入花椒少許，帶蔥花一起翻炒，加鹽。隨後放韭菜等其他食材，煸炒後，再將蒸好的土豆絲入鍋，一起翻炒，炒至淡黃色，那麼又一道家鄉風味出鍋了。

4、炒

莜

面魚

炒莜麵魚兒是山西經典小吃。莜麵是由莜麥加工而成的麵粉，經過精細製作成為食品。

5、抿蝌蚪

豆麵少許摻點白麵攪拌成稠糊狀，然後放到特製抿床上往熬鍋裡抿面，前頭圓後面拉著一條尾巴的面蛋蛋，會如蝌蚪般落入沸騰的鍋中，上下翻滾，漂浮游動，這就叫抿蝌蚪。

6、蕎麥河撈

河撈是山西有名的麵食之一，因製作時需要把河撈床架在大鍋上，鍋裡煮開了水，壓好的河撈直接進鍋，煮熟後撈出，就像從河裡撈出來一樣，所以叫河撈。

7、和順

糊嘟

糊嘟看似製作簡單，其內容卻豐富，鍋裡放清水，把洗盡切塊的土豆、豆角等輔料一併擱進鍋裡煮，待到鍋裡的水煮開，菜半熟時就可以撒面了。

8、酸菜窩窩頭

窩窩頭的做法，窩窩頭一般是用玉米麵做的，黃色的，在舊社會人們都吃這，它的樣子和名字是一樣的，圓錐形錐底部有一個向裡面凹進去的口，故得名窩窩頭。