山西長治這五種特色小吃糕點，令人回味無窮，你知道哪幾種

長治著名小吃有什麼

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長治古稱上黨、潞州、潞安等。2019年，長治再次入選“中國城市品牌評價（地級市）百強榜”，位列第68位，居全省之首。

長治市域主要由長治盆地及其周邊山區兩種地貌單元組成。地處山西黃土高原東南部，群山環繞，大陸性季風強烈、持久，暖溫帶大陸性氣候顯著。

今天將為大家介紹山西長治的五種特色小吃糕點。

上黨“澆肉面”

上黨“澆肉面”馳名晉、冀、魯、豫城鄉。是民間舉辦紅白喜事、祝壽賀歲時的入席佳餚。待肉片水分煸盡即將出油時，烹入醋，投入蔥、姜、蒜、麵醬翻炒，煎燉約半小時，待肉片軟爛時撇出浮油，即成煎肉片滷。

沁源莜麵栲栳栳

莜麵的原糧叫“莜麥”，也稱“燕麥”、“玉麥”。“莜麵”可製作十幾種花色品種供人們享受。它工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結合，是山西十大面食之一。

“羊肉臊子臺蘑湯，一家吃著十家香”沁源莜麵栲栳栳成了地地道道的美食。食時，將栳栳盛在碗裡，澆入滷汁撒上香菜末即可食用。

武鄉和子飯

和子飯是晉、陝地區比較常見的著名的傳統小吃。又稱和則飯、也稱和和飯。由於地域差異，各地“和子飯”的製作方法、輔料配備又各具特色。但其基本組合為小米、薯類、蔬菜和各種面制食物飯菜合一。

有以小米為主，加煮紅薯、山藥蛋、黃豆、糊面的。

特色：品種可多可少，數量根據喜愛，各取所需，適量為宜。

武鄉擦面

擦面是武鄉民間一種普通飯食，這種麵食易咀嚼、好消化，適於老年及牙齒不良的人食用。製作簡單，操作方便，適合集體大灶多食用。

原料常見有三種：一是純白麵粉，二是白麵中摻入高粱面，三是白麵、豆麵、高粱面和在一起稱“雜麵”。

特色：細、嫩、薄，易於消化。

上黨拉麵

上黨拉麵其做法和長治市的“燴麵”、“油浸面”相同。扯成的麵條可蒸、可煮、可烙、可炸。

特色：條長、細勻，若澆上煎肉片滷子，香而不膩，柔韌爽口，有濃厚的鄉土風味。

山西長治這五種特色美食介紹就到這裡了，感謝大家的閱讀和支援。

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