水煮肉片的好吃做法，吃貨集合

水煮肉片屬於川菜的一種。是以牛肉、豬肉為主要食材，輔以豆芽、芹菜、黃瓜等蔬菜製作而成的一種風味小吃。主要食材有：豬裡脊肉、蔬菜、豆芽、芹菜、萵筍等。調味料：料酒、生抽、生粉、料酒、鹽、蔥花薑片、胡椒粉、白糖、澱粉、雞精、食用油。

1、豬肉洗淨切成薄片，加入料酒、胡椒粉、鹽、白糖、澱粉、生粉醃製片刻；姜切末，芹菜洗淨切成段。花椒適量備用。準備好底料。把蒜拍碎、薑切片，蔥花切好備用。製作水煮肉片中除了花椒油外，還可以用花椒粉、幹辣椒粉、五香粉、食鹽、白糖、雞精、生抽調味。

2、鍋內加水燒開，將牛肉片放入鍋中，煮至八成熟撈出。撈出的牛肉片不要立即扔掉，可以放入清水中浸泡5分鐘。然後撈出瀝乾水分，放入碗中。加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、澱粉抓勻待用。芹菜、萵筍切段備用。鍋中留油，油熱後放入薑片煸香。

3、豆芽焯水，過涼水後瀝乾備用；大蔥切成蔥花；生薑切成片；紅椒切塊；雞蛋打入碗中打散；鹽少許；料酒；生粉；胡椒粉；白糖；澱粉；適量水煮肉片！

4、鍋中放油，加入蔥花炒香，倒入豆瓣醬、薑末、蔥花、蒜瓣煸香，然後倒入開水淹沒食材。再倒入開水，放入花椒、八角、蔥姜、幹辣椒，大火煮開後撈出。放入蔥段、蒜片、豆芽炒香。放入花椒、幹辣椒翻炒，再放入豆芽倒入適量食鹽、白糖、雞精、胡椒粉繼續翻炒，炒勻。放入適量清水燒開。水燒開後放入花椒、蔥花出香味。放入蔥花。

5、放入豆芽和萵筍煮沸加入適量鹽，雞精調味攪拌均勻；放入黃瓜片，芹菜和辣椒，大火煮開。關火，放入少許鹽，雞精調味。將湯汁淋在肉片上就可以啦特點：水煮肉片嫩滑爽口有嚼勁。

6、將煮好的肉片全部倒進盤子裡。淋上油潑上去，然後撒上蔥花點綴。讓這道菜更加有食慾。也可以不放蔥花也可以不放，隨意就好了。

7、放上炒好的豆芽，水煮開即可食用。

小貼士：1、如果家裡有豆芽和木耳要提前泡發好。2、肉不能煮太老了。3、裡脊肉一定要切好以後再煮。4、這道菜味道特別鮮辣酸甜，味道特別好。而且比較健康。