經典永不過時，新鮮美味的西湖醋魚該怎麼做？快來學學吧

經典永不過時，新鮮美味的西湖醋魚該怎麼做？快來學學吧

大家都愛吃魚，那鮮嫩的口感讓人難以忘卻。魚的種類很多，最常見也是最常食用的魚便是草魚，鱸魚，鯉魚和鯽魚了。味道都很棒而且價格便宜非常常見。其中草魚可以說是最棒的了，想把草魚做好可不容易，其中把草魚做到走向世界的，就不得不說說西湖醋魚了。西湖醋魚（West Lake Fish in Vinegar Gravy）也叫宋嫂魚，作為浙江十大名菜之一的西湖醋魚已經走出了國門走向了世界。西湖醋魚選用的材料驚喜嚴禁，魚必須是一斤半左右的草魚，任何魚都不可代替。這還只是在材料上，烹飪時的要求也是特別嚴格，時間被嚴格的控制在五分鐘以內，西湖醋魚的菜色紅潤透亮，吃起來魚肉鮮嫩無比，剛剛宰殺的草魚肉質彈牙細膩魚香撲鼻，甚至還帶有一絲絲的蟹味兒。非常具有特色。而草魚呢還能促進血液迴圈。對於心腦血管疾病的患者是非常棒的調理食物。頭痛時吃些草魚也有很棒的治療效果哦。說了這麼多，大家是不是都想嚐嚐這道西湖醋魚呢。接下來，就讓小編來為大家帶來這道西湖醋魚的做法吧！

想要做好這道西湖醋魚，食材就一定要新鮮的。草魚只用活魚，重量大約一斤半左右，除了草魚之外，我們還得準備蔥薑蒜，香醋，白砂糖，鹽，黃酒，胡椒粉和味精。為了讓菜色更加的好看，胡椒粉的話儘可能用白胡椒粉，黃酒和香醋呢如果可以的話儘量有鎮江的香醋和紹興黃酒，味道最正。食材方面介紹玩了接下來就來看看這道西湖醋魚的做法吧！

草魚我們不需要著急殺，我們先將老生常談的蔥薑蒜處理好，蔥段，蒜末和薑片切好之後，我們再將草魚宰殺，首先呢我們在草魚的頭上使勁的敲一下敲昏之後掛去鱗片切去魚鰭之後從魚腹部劃開取出內臟沖洗乾淨之後在魚身上斜刀劃出刀痕，注意不要切透。魚處理好之後在鍋內倒入清水放入切好的蔥姜再倒入黃酒，放一些鹽和胡椒粉味精調味等到水燒開後放入切好的草魚等到水再次煮開後關火蓋上鍋蓋燜上五分鐘左右，在燜時我們乘除一部分的魚湯另起鍋灶倒入少許的油炒香生薑末致後倒入黃酒再倒入之前盛出的魚湯燒開後再倒入香醋和白糖煮開，之後用澱粉勾芡做成糖醋汁。之後將魚盛出澆上糖醋汁即可食用。

總結幾點需要注意的地方，首先呢草魚必須是活草魚，這樣吃起來才有味道和口感，第二點呢就是魚不宜過大，一斤半重的草魚最合適。煮魚時不宜過久，湯沸騰後立即關火，蓋好鍋蓋用湯的餘熱燜5分鐘即可，此時的魚肉會十分鮮嫩。最重要的一點就是做糖醋汁時速度要快，還有就是勾的芡不要太厚，比米湯弄一點即可。

以上便是西湖醋魚的做法了，大家學會了沒有呢，喜歡的話就快去自己做一做嚐嚐吧，喜歡這篇文章請點贊關注哦，小編會為大家帶來更多的美食做法！