過年在家就能做的蒸菜，全是經典，趕緊收藏起來，好吃又營養

在烹飪技藝中“蒸”一種看似簡單，實則又非常考驗技巧的一種烹調方法。它既能很好的保持食材的形與色，同時也能更大程度的留住食物的營養。而且過年吃蒸菜，還有著“蒸蒸日上”的美好期願。因此本期就來給大家推薦幾道非常有名的蒸菜做法，大家可以收藏起來過年做給家人吃哦！

【剁椒蒸魚頭】

剁椒蒸魚頭

食材：

魚頭，剁椒，蔥末，蒜末，薑末，蔥花，薑片

調料：

料酒，白醋，鹽，生抽，胡椒粉，油

做法：

1、魚頭洗淨後加入老抽，料酒，蠔油和鹽先醃製20分鐘左右；

2、切薑片，薑末，蒜末，蔥白末。準備一個小碗，將切好的小料放入碗中，然後加入適量鹽，料酒，生抽，白醋，胡椒粉攪拌均勻備用；

3、盤子中鋪上薑片，將醃製好的魚頭朝下鋪在薑片上，然後鋪上剁椒，另外將攪拌好的調料倒在剁椒上；

4、鍋中水開後放入蒸籠，將魚頭蒸12分鐘左右然後取出，撒上蔥花；

5、起鍋燒油，待油熱後澆在蔥花上即可開吃！

【粉蒸肉】

粉蒸肉

食材：

五花肉，土豆，蒸肉粉，蒜瓣

調料：

料酒，生抽， 老抽，蠔油，白胡椒粉，雞精，豆瓣醬

做法：

1、將五花肉清洗乾淨後切成厚片裝入碗中，然後依次放入2勺料酒、2勺薄鹽生抽、半勺老抽、半勺蠔油、少許白胡椒粉、雞精攪拌拌勻；

2、鍋中放少許油，燒熱後關火，等油溫稍有下降時放入一小勺郫縣豆瓣醬和切碎的蒜末，炒出香味和紅油；

3、將炒香的料汁放涼後倒入肉塊中翻拌均勻，醃製40分鐘左右；

4、在醃製好的五花肉中倒入一包蒸肉粉，攪拌均勻（如果幹燥的話可以新增適量清水進去，直到米粉變溼潤為止）；

5、在碗底鋪上土豆，上面鋪上五花肉片，蒸90分鐘拿出，撒上蔥花即可！

【梅菜扣肉】

梅菜扣肉

食材：

梅乾菜，五花肉，姜，蔥，蒜，小米椒

調料：

生抽，老抽， 蠔油，幹辣椒，乾花椒，白酒，鹽，雞精，胡椒粉

做法：

1、五花肉洗乾淨後冷水下鍋，加入蔥、姜、幹辣椒、乾花椒。加點白酒去腥，煮半小時撈出，表皮用牙籤插上洞，然後倒入少許老抽均勻上色；

2、起鍋燒油，油熱將五花肉皮朝下下鍋。煎大概4到5分鐘的樣子撈出來，加入開水泡10分鐘左右；

3、將五花肉切成1cm左右的厚片，加入生薑和一勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油，一點鹽、雞精、胡椒粉，然後用手抓拌均勻；

4、找一個碗，將豬皮朝下進行均勻擺放。

5、梅乾菜倒入碗中，用溫水淘兩遍，擠幹水分後起鍋燒油，油熱後加入蒜，小米椒，炒香倒入梅乾菜炒香；

6、將梅乾菜倒入裝好肉片的碗中，平鋪按緊，放入蒸鍋中。用一個盤扣上，防止進水，蒸半小時就可以了。

【清蒸鱸魚】

清蒸鱸魚

食材：

鱸魚，蔥花，姜，小米椒

調料：

蒸魚豉油，油

做法：

1、先將買來的新鮮鱸魚洗乾淨，然後沿著中間的魚骨，把魚的兩邊片開，注意不要切到底；

2、魚的表皮加一勺鹽進行塗抹，去除表皮腥味粘液，10秒後用流水把鹽沖洗乾淨；

3、將蔥花、薑片、兩根筷子鋪盤子底部。把魚放上去，然後蔥姜去腥；

4、水燒開後，把魚放下去，蓋蓋子蒸7分鐘；

5、將蔥切細絲，然後放水裡洗一下。然後將泡好的蔥絲、紅小米椒絲、薑絲鋪在蒸好的魚上，還有將蒸魚豉油倒在魚的底部；

6、鍋中燒油到冒煙關火，趁熱澆上蔥絲激發香味即可。

有關蒸菜的做法就先給大家分享道這裡，下次還想吃什麼可以在評論區下放留言哦！