秋冬天冷嫌油膩不愛吃肉怎麼辦？蒸上一盤這菜讓家人愛上吃肉

11月來臨了，天氣越來越冷，給自己補點能量，肉類總是首選。想做紅燒肉這類大菜吧，往往耗時、費力、油煙大、還油膩。由於油膩讓不愛吃肉。你試試做一盤粉蒸肉，不僅好吃解饞不油膩，還簡單方便。讓家人愛上吃肉，停不下筷子。今天就給大家介紹一道快手粉蒸肉。

【粉蒸肉】

準備食材：

肉，蒸粉，調料及配料（根據各位食客口味選擇）

烹飪做法：

步驟一：制蒸粉。

1、粉中的米，可以選擇糯米一份、白米一份混合這樣後期蒸出來會更糯，或者選擇全部用白米，這樣後期蒸出來的會比較清爽，少點粘連，加入各位調料備用。

2、然後無油小火慢炒，米粒由白轉黃即可出鍋。

3、出鍋後，對佐料口味要求比較高的，可以連著炒制的調料一起，把熟米粒打碎後備用；

4、喜歡清淡口味的，可以剔除調料，

5、只把熟米粒碾碎即可，後期可以額外加湯汁類如生抽或者腐乳汁，製成蒸肉粉備用。

步驟二：拌料蒸制。

這一步根據各位食客飲食習慣，個人發揮空間很大。

1、純粹點的可以直接把肉片混著蒸肉粉，加入生抽等湯汁類調料拌勻，上籠蒸即可。

2、喜歡配著土豆等根莖類蔬菜一起蒸著吃的，可以把蔬菜放進去一起攪勻，以拌勻後盆底不見汁水為佳。在擺盤的時候可以先把蔬菜在下層鋪好，上面擺肉，這樣肉汁就會在重力作用下向下滲，滋味尤其鮮美。

3、擺上土豆的，軟糯醇香，易嚼易消化，老人孩子一般比較喜歡。

4、擺上胡蘿蔔的，清香甘甜，清爽解膩，滋味多多。

5、崇尚“貼骨肉香”，喜歡排骨的，可以試著把南瓜挖空擺進粘著蒸粉的排骨，成品亦是賣相口味俱佳。

6、學著“糯米雞”的做法，來點荷葉一起包著蒸，成品亦是香氣四溢。

7、想要吃得清淡點，可以選擇來點粉蒸蔬菜，可以把“根莖類黃金二人組”土豆絲胡蘿蔔切絲去水，加入點食用油然後裹上蒸肉粉，上籠蒸個二十分鐘即可，

8、茼蒿類綠葉子蔬菜也是蒸菜的上選，蒸出來綠色若隱若現，猶如翡翠，菜葉清香撲鼻。

小貼士：

1、蒸肉米粉，超市有售，各種味道都有，缺點就是粉質過於細膩，口感上沒有自己做得嚼起來有顆粒感；

2、自己做米粉要注意兩點，一是要慢好炒，不要炒糊；二是研磨的不要細，手摸上去有點粗糙感最好；

3、家裡沒有研磨機的，可用擀麵杖將炒好的米軋碎；

4、蒸肉的碗底之前最好抹一點油，這樣往盤子里扣時不易粘連，；

5、蒸時最好用略微淺一點碗，這樣用時少，熟得透；

6、蒸的時間看碗的大小，一般大碗用時約80分鐘，小碗用素時一般60分鐘；

7、喜歡辣味的，裡面可以放點郫縣豆瓣醬或將紅辣椒炒在米粉裡。

8、想省時省事的話，可以跳過步驟一直接在超市裡買蒸肉粉，菜肉裹上粉直接蒸，做出來異曲同工。

9、蒸蔬菜的話，一定要記得用紗布之類把菜絲掐出來水，這樣後期蒸出來會更加入味。

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