水果也能做菜？超爽口的荔枝蝦球來啦

說起荔枝大家都不陌生吧~傳說當年唐明皇為搏楊貴妃一笑，千里送的荔枝。正所謂一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來呀。遺憾的是荔枝生性溫熱，一顆荔枝三把火。保鮮期又很短，稍不注意就會生蟲，變得不可食用。

今天小戀教你一道爽口美味的水果菜，荔枝蝦球，既保留了荔枝甜酸爽口的特點，還有海蝦的海鮮味美嫩滑的風味，且菜色清而不淡，鮮而不俗。炒過的荔枝不但保持了荔枝原有的甜美，而且沒那麼容易上火，蝦吸收了荔枝的香味，吃起來更鮮嫩。蝦肉與荔枝肉兩種看起來風馬牛不相及的東西，產生了新奇的化學變化，令人回味無窮。

好啦，開工。

荔枝去皮去核剝好，放入淡鹽水中進去浸泡3分鐘去除熱氣。

海蝦去頭去蝦線用適量食鹽、雞精、料酒和蛋清上漿，醃製10分鐘。

醃製好後用玉米澱粉給蝦球掛糊。

這裡小戀要教大家一些去蝦線的小竅門~

使用牙籤插入蝦背第二節，劃開後直接挑出蝦線。

或者……

摘蝦頭時，不要一下擰斷，慢慢轉動蝦頭，蝦腸也就跟著抽出來了。

是不是很輕鬆呢？你學會了嗎

將蝦身捲曲放入荔枝內，做成荔枝蝦球待用。

生薑、大蒜切碎備用。

往鍋內倒入適量的食用油，放入薑末蒜末，爆香。

然後把荔枝蝦球蝦身朝下放入鍋裡，油炸定型，可以用熱油澆澆蝦球，這樣可以加快定型速度。炸至蝦球稍變色撈出，控油。

再將油燒熱至七成熱下入蝦球復炸一下，這樣使得蝦球口感變得酥脆。

鍋內倒入少量的食用油，加入番茄沙司和白糖繼續翻炒片刻（這裡番茄沙司和糖的比例為1：1），加入少許白醋、水澱粉勾芡，迅速翻炒均勻後出鍋。

快和小戀一起開動吧~

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