蕎麥粗糧油酥餅，外酥裡軟，酥脆可口，三高人群的天然保健品

蕎麥與其他的穀物相比更容易煮熟，而且非常容易消化，它裡面還有豐富的膳食纖維，是精緻大米的10倍。膳食纖維可以幫助腸胃的蠕動，而且熱量低，也能讓人產生飽腹感。而它所含有的鐵、錳、鋅等微量元素，也比一般的穀物豐富。

對於三高人群，也就是高血壓、高血脂、高血糖的人來說，食用粗糧有一定好處。而且食用蕎麥，對於血壓高的人群來說，有輕微的降低作用。蕎麥在血脂和血糖方面也有明顯效用。所以蕎麥是一個很養生的保健食品，而今天就用蕎麥來製作蕎麥酥餅，鮮香脆口又營養保健。

食材

：蕎麥、麵粉、食用油、酵母、食用鹽

【步驟一】往碗中加入麵粉和蕎麥粉，蕎麥粉和麵粉的比例是2：1，如果只用蕎麥粉製作的話，不能揉製成型。再放少許酵母，適量清水。清水少量地加，按照粉質的吸水程度來新增。

【步驟二】將它們攪成絮狀後，下手揉成麵糰，然後封上保鮮膜，餳發至有明顯膨脹，且有蜂窩狀組織出現。在餳面期間，來做一個油酥。往碗里加入小半碗麵粉，然後再放一點食鹽。鍋中熱油，油熱之後倒入麵粉裡面，油最好分2~3次加進來，這樣麵粉才能夠受熱均勻。用筷子攪拌均勻，油酥就製作完成。

【步驟三】將餳好的麵糰取出，才餳出來的面有點粘，所以案板上提前撒點麵粉防粘。將麵糰在案板上揉制一會兒排氣，排好氣後，就將它直接搓成長條，然後直接用手分成均等的小劑子。

【步驟四】分好之後，往上面撒點乾麵粉，再搓成長條，就用手將長條按扁。按成長的寬麵皮後，將提前做好的油酥稍微攪拌一下，就刷在長條麵皮上，然後將它一端捲到另一端。

【步驟五】卷好之後，再豎著將它按壓一下。按照這種方法來做，第二個同樣搓成長條，按扁按長後刷油酥捲起來，然後側面朝上，用手按成小餅。都做好後，用擀麵杖將餅輕輕地擀開，不要用太大的力氣，這樣一個薄餅就擀好了。

【步驟六】平底鍋或電餅鐺中刷一層油，油不用太多，薄薄的有一層就行。然後開火，將剛才擀好的大面餅放進電餅鐺中，蓋上蓋子。小火烙制一會兒，等底面定型後，就開啟蓋子將它翻面，換一個面進行烙制。像這樣反覆烙制，隔一小會兒就翻一個面，等它烙到兩面金黃即可出鍋。

小貼士

：

1、蕎麥粉和麵粉的比例是2：1，光用蕎麥粉的話不能揉製成型。

2、用平底鍋或者電餅鐺烙制的時候，都要用小火烙制，避免烙糊。