為什麼酒店廚師做的梅菜扣肉那麼好吃，3分鐘就能學會秘訣

寧夏

寧夏

梁靜茹；燕尾蝶

大家好，我是阿蓉，今天給大家帶來的美食是如何在家做美味可口的梅菜扣肉，做出來肉香酥爛，肥而不膩，如果用荷葉餅夾著吃真的是太好吃了！之前在酒店吃，就在想為什麼酒店廚師做的扣肉那麼好吃，訣竅這麼簡單，3分鐘就學會，一起跟隨我看看吧

水泡梅菜乾

第一步

：先準備梅菜乾，這種在普通的超市就能買到，然後加入水，至少要泡2個小時

五花肉燙豬皮

第二步

：準備新鮮的五花肉，這裡要強調一下，一定要帶皮哦，然後起鍋燒熱，把五花肉放下去，落一會，這樣做的目的是去除豬皮裡殘留的皮毛和腥味，豬皮烙好後拿出來清洗乾淨

煮五花肉

五花肉上色

第三步

：五花肉洗好之後開始煮，鍋裡放入冷水，把五花肉放入其中，然後加入八角、花椒、蔥段、生薑片、香葉，然後再加入料酒去腥，一直煮到五花肉可以用叉子插進去然後撈出就可以了，然後取個盤，盤裡倒入醬油，然後把五花肉放進去，上面都塗上醬油，這樣做的目的是為了使肉很好的上色，然後用牙籤在豬皮表面扎一些小孔，把豬皮朝下浸泡十分鐘晾乾備用

調料汁

五花肉切片

第四步

：調個料汁，先準備一個空碗，加入2勺生抽，1勺老抽，3勺蠔油，加入少量的鹽，然後再加入白糖，攪拌均勻備用，起鍋燒油，油的量就剛好沒過豬皮就可以，然後把豬皮朝下煎，蓋好鍋蓋煎3分鐘即可，豬皮煎好後翻過來煎另一面，煎好後撈出來晾晾，然後把煎好的肉全部切成薄片

梅菜炒香

第五步

：把切好五花肉片均勻的沾上料汁，然後豬皮朝下均勻的擺在盤中，起鍋燒油，梅菜炒香，然後倒在剛才擺好的五花肉片中，然後拿個盤子蓋住，這樣做的目的是為了防止水蒸氣進入，大火蒸一個半小時

五花肉出鍋

第六步

：蒸好五花肉後，把多餘的料汁倒出，然後起鍋燒油，倒入剛才的料汁，然後澱粉勾芡，把湯汁倒入五花肉上，這樣一道美味口肥而不膩的梅菜扣肉就做好了，饞到你了嗎？

梅菜扣肉

一道美味的梅菜扣肉就做好了，小編嚐了一下，確實很好吃，其實做好這道菜的秘訣就是五花肉要選好，其次就是湯汁要調好，其實秘訣就是這麼簡單，趕快動手做吧！喜歡的朋友可以關注我們，每期為大家帶來精彩的分享！