老冰糖為什麼有1根白線？原以為是垃圾，吃了20多年才知道真相

老冰糖為什麼有1根白線？原以為是垃圾，吃了20多年才知道真相

每次和老媽去逛超市，她看到我買東西，都很煩，因為我不看價格和東西的品質，直接拿過來就是了。比如買個冰糖，她都會建議我去外面買老冰糖，因為她說老冰糖更健康，而那些單晶冰糖遠不如外面賣的散裝冰糖。其實很多老一輩的人都知道，其他食材要買新的，而冰糖要買老的，為什麼呢？

老冰糖和單晶冰糖有什麼區別？

隨著工業化的進步，科技的發展，現在很多冰糖的純度都很高。比如單晶冰糖，顏色透明乾淨，純度很高，但是其營養流失更多，遠不如老冰糖有營養價值。純度高的冰糖適合烹飪，比如炒糖色，顏色會更好看。

老冰糖適合燉湯，燉滋補品等，比如燉銀耳湯，最好用老冰糖，老冰糖食用不會上火，更有營養價值。

黃冰糖也是老冰糖，和白色的老冰糖相比，純度更低，營養價值更高。所以純度越高的冰糖，顏色就越潔白透明，營養價值就越低。

傳統的冰糖做法：以白砂糖為原料，經過溶解，在清淨處理，最後重新結晶而成。

所以冰糖其實和白砂糖並無太大差別，就是純度比白砂糖更高。

所以冰糖的食用價值更高，燉滋補品的時候，最好選擇冰糖，而不是白砂糖。

以前買的老冰糖，總是夾雜著一些白線，一直很困惱，為什麼有一根白線呢？原以為是垃圾，吃了20多年才知道真相。

傳統的冰糖製作方法叫做“吊線法”，知道這種方法，其實我們也可以在家裡自制冰糖。

將白砂糖加水溶解，然後在糖水裡拉一根白線，四周的糖分就會迅速在棉線上結晶，最後拉出白線，就會看到一整串的冰糖了。

所以白線是工藝需要，而不是垃圾，況且白線屬於棉花製品，可食用的，所以有白線的冰糖，我們都可以放心的食用。