豬肝以後這樣做，滑嫩不腥不柴味美，做給孩子吃，保護眼睛好

本期導讀：豬肝以後這樣做，滑嫩不腥不柴，營養美味，做給孩子吃，保護眼睛好

豬肝含有多種營養物質，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，吃豬肝是很好的。特別是小孩子可以多吃一些豬肝，因為豬肝對眼睛非常好，防止眼睛乾澀，疲勞。

豬肝怎樣做才好吃？今天分享一道豬肝的做法，和芹菜一起搭配炒，色彩分明，脆嫩滑香，鹹鮮爽口。芹菜含維生素豐富，有粗纖維，利於消化排出，豬肝補肝養血，明目，對增血、保眼有利。因此，本菜很適合兒童生長髮育需要。而且是一道富含鐵質和葉酸的菜餚。下面分享下這道菜餚的詳細做法：

【芹菜炒豬肝】

所需材料：豬肝半斤、芹菜1把、油鹽適量、姜2片、大蒜3瓣、料酒1湯匙、醬油1湯匙、

做法步驟：

1。把豬肝放清水中浸泡，把豬肝的血水泡出來一部分。

2。把豬肝切成片，放在清水中投洗2-3遍，水變清就可以了，把豬肝裡的血水投洗出來，這樣炒出的豬肝吃著不腥。

3。把豬肝放在瀝水籃裡，瀝淨水分，放在盆內，加入少許鹽，白胡椒粉，水澱粉，抓勻，醃製幾分鐘。

4。把芹菜摘去葉子，洗淨，瀝淨水分，再把芹菜切成段，姜切末，大蒜拍一下，再切成末。

5。鍋內加入油燒熱，下入芹菜翻炒，將芹菜翻炒至顏色變深綠，將芹菜盛出待用。

6。鍋內再新增少許油，下入薑末和蒜末爆香。

7。下入豬肝，大火翻炒，將豬肝翻炒至顏色變白，淋入料酒，大火翻炒幾下，烹出豬肝的腥味。

8。下入芹菜，加入鹽，醬油，雞精，大火翻炒幾下，淋入適量的水澱粉勾芡，大火翻炒至湯汁變得黏稠，包裹在食材上，關火，盛出裝盤即可，一道好吃下飯的芹菜炒豬肝就做好了。

小貼士：買回的鮮肝不要急於烹調，要把豬肝血水去除乾淨，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。這樣吃著就不會腥，豬肝先用清水泡，切片後，用清水投洗2-3遍，把血水洗去，這樣豬肝吃著不腥。

加入澱粉，可以使炒出的豬肝滑嫩，吃著不柴。炒制時，要大火快炒。炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌。

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