蒜黃色澤豔麗，營養價值豐富，現在吃它正當時，醫生也都搶著吃！

蒜黃也是大蒜的幼苗，但因冬季栽培在溫室中，避免陽光照射，故蒜葉呈嫩黃鈀，質地也比較柔嫩。品質好的蒜黃應柔軟細嫩，植株肥壯，葉蠟黃色，葉尖稍帶淺紫色，基部嫩白，葉尖不爛、不幹，富有清香味，辣味不濃。

蒜黃色澤豔麗，香味濃郁，鮮嫩可口，營養豐富，是深受大眾喜愛的開胃健身蔬菜。現在吃它好處多多，醫生也都搶著吃！ 蒜黃中的微量元素硒可以抗衰老，保護細胞膜結構功能是具有殺菌、抗癌、降低血脂、抗衰老等作用的天然保健食品。

蒜黃富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。 蒜黃含有多種維生素和礦物質，還有一些天然的辣味素，人們食用以後可以加快身體正常代謝，也能清除人體內的多種毒素，更能消炎殺菌，對人類的腸炎和胃炎都有不錯的預防功效。

五花肉炒蒜黃 1新鮮的蒜黃擇去外層的老葉子清洗乾淨，切成長短均勻的蒜黃段備用 2大蔥剝去外皮清洗乾淨取一段切成蔥花 3五花肉一塊用溫水沖洗乾淨，切成厚薄均勻的五花肉片 4熱鍋加入適量的花生油把五花肉片炒出香味並且出油，放入蔥花爆香，料酒烹鍋 5倒入蒜黃段旺火翻炒均勻 6加入適量的的蠔油和鹽調味繼續翻炒均勻即可關火 7不要炒制時間過長而影響口感 8關火後點幾滴香油攪拌均勻出鍋 9裝入盤中開始享用吧！

蒜黃木耳炒雞蛋 1將蒜黃清洗乾淨，在把蒜黃的頭部去掉一點。 2蒜黃切成3釐米左右長的段、雞蛋加少許鹽、木耳提前泡發後洗淨切絲、姜切絲。 3鍋中放一部分油燒熱，先把雞蛋炒好，盛出備用。 4另起鍋，在放一部分油，油熱後下入薑絲爆香。 5在把蒜黃、木耳絲放入，炒至塌秧，放鹽調味。 6最後把提前炒好的雞蛋倒入蒜黃裡。 7翻炒兩下就可以出鍋了。 8簡單快捷，又不失營養。