清蒸大閘蟹的最正宗做法

本文用到的食材有：大閘蟹姜醋

姜是是我們生活中一種極為重要的調味品，也可作為蔬選單獨食用，還是一味重要的中藥材，生薑的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液迴圈，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。但是，姜也是不能隨便食用的，像陰虛內熱及邪熱亢盛者就不適宜吃薑，所以大家還是要小心謹慎為好。

食材

螃蟹，醬油，香醋姜，香油，少許的鹽，小蔥，白砂糖

步驟

1。將蟹逐只洗淨，放入水中養半天，使其排淨腹中汙物，然後用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢；

2。用蔥花、薑末、醋、糖和少許的鹽調和作蘸料

3。將蟹上籠蒸熟後取出，解去細繩，整齊地裝入盤內；

4。蒸好的蟹連同小碟蘸料，專用餐具上席，由食用者自己邊掰邊食。

姜的儲存方法

一：洗淨、晾乾，埋入鹽罐即可。

二：洗淨，放在小塑膠袋內撒一些鹽，不要封口，隨用隨取，可保持10天左右。

三：將鮮姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆蓋3釐米厚的潮溼細砂，然後加蓋，可以保鮮1～2個月。

四：用鹽水先把生薑泡1小時，然後拿出來曬乾，放入冰箱貯菜格內，這樣可以放很長時間並保持其鮮嫩程度。

五：將鮮姜洗淨晾乾，再切片，裝進事先準備好的潔淨、乾燥的旋口罐頭瓶中，然後倒入白酒，酒量以剛淹沒鮮薑片為度，最後加蓋密封，隨吃隨取，可長期保鮮。

美味的清蒸大閘蟹就這樣做好了，當我們把這道冒著熱氣的美食端上飯桌的時候，其實我們同時也把健康和安全帶給了家人，因為這道清蒸大閘蟹具備潤肺生津、舒緩肝氣和和中益肺的養生功效，是一道既美味也健康的美食。