煮了30年小米粥，現在才知道正確煮法，難怪之前熬不出米油不香

喝粥是中國人的習慣，早在2500年前就有喝粥養生的說法。宋代蘇東坡雲：“夜飢甚，吳子野勸食白粥，雲能推陳致新，利膈益胃。粥既快美，粥後一覺，妙不可言。”文中就說到晚上喝白粥，有助於睡眠。我80多歲的奶奶也常說“老人喝粥，多福多壽”，所以受奶奶的影響我每天早餐也喜歡喝一碗粥。

小米粥

什麼粥簡單又營養呢？那當然是小米粥了。小米是日常生活中常見的食材，它非常的大眾且健康，無論是老人還是小孩，都非常適合吃。相比大米粥，小米粥味道清香口感好，小米粥含有的維生素、礦物質比大米粥更豐富，營養價值更高。小米粥還具有易消化易吸收的特點，尤其適合胃口不好的人群。

小米粥

我從小就喜歡喝奶奶煮的小米粥，至今已經有30多年了。我記得奶奶煮的小米粥有一股濃濃的米香味，粥特別粘稠，口感非常好。可是，我每次煮出來的味道卻非常寡淡，粥一點都不濃稠。後來，我就問奶奶為什麼我煮的小米粥沒有米油還不香？

奶奶說熬小米粥需要掌握正確的做法，按照她的方法小米粥不但米香味濃郁，而且更加粘稠。下面一起來看看熬小米粥的竅門吧！

小米粥

【小米粥】

做法：

1、首先我們準備200克小米，先把小米放入一個大盆中，再往盆中加入適量冷水，用筷子輕輕攪動，這樣小米中的雜質就會漂浮起來，最後倒掉髒水再重新洗一遍。注意洗小米的時候不能像洗大米的時候一樣用手使勁搓，這樣會洗掉小米表面上的營養物質。

浸泡

2、小米洗乾淨之後放在冷水中浸泡20分鐘。這時小米吸收了水分變得蓬髮，這樣熬製出來的小米粥才會粘稠香甜，非常好喝。很多人熬不出米油可能就是少了這一步。

小米粥

3、鍋中加入適量水，水和小米的比例是10：1，這個比例做出來的小米粥很濃稠，不會稀。水燒開後再倒入小米，水開後再放入小米，這樣熬製出來的小米粥味道更香。

小米粥

4、大火煮開後，撇去上面的白色浮沫，再轉成小火慢慢熬製1小時以上。中間過程我們要用勺子攪拌，這樣就有利於米油的滲出，增強小米粥的粘性，熬出的粥才不會稀。

小米粥

5、粥熬好後，先別急著吃，讓它燜3分鐘。一鍋營養美味的小米粥就熬好了。

烹飪技巧：

小米要選擇新米，如果選擇陳米是熬不出一鍋好粥的。新米顏色金黃，陳米色澤暗淡無光澤，買小米的時候一定要注意區分，別買錯了。

一定要用小火煮，小火才能煮出香味，還非常的黏稠，營養也能慢慢煮出。有的人喜歡用壓力鍋煮，這樣時間是快，但是口感沒有慢火香。

一次加夠水，不管煮粥還是熬湯，最忌諱的就是中途加水，不僅會導致口感變差，營養物質也會流失。

煮小米粥的時候，我們還可以根據自己喜好，加入其他食材，如紅棗、山藥、紅薯等。