叉燒包，香軟味美，海南煎餅，酥脆香甜，吃一口，幸福感滿滿！

新的一天，我們帶著美好的心情在這裡相約，歡迎你來到小編的美食檔！這次我要推薦兩款佳餚的製作方法，那便是叉燒包和海南煎餅。叉燒包是廣東著名點心之一，以叉燒肉為餡而得名。製作時，用發酵面作皮，自然捏攏成雀籠形狀。熟後頂端自然開裂，香軟味美。海南煎餅又叫做烙餅，在製作過程中，汲取了北方的燒餅與蔥油餅的特點，又加進本地的特色，使多種風味相輔相成、相得益彰，成為海南煎餅獨特的味道。要想知道它們具體的做法，請看下面的詳細介紹。

要做的首道美食為：叉燒包

以下為所需用料：

麵粉250克、發麵550克、醬油45克、精鹽6克、發粉9克、鹼水15克、豬油25克、耗油55克、慄粉45克、味精6克、麻油15克、白糖350克、叉燒內28克、洋蔥15克。

叉燒包的製法：

第一，和麵。把發麵與發粉放到碗裡，攪拌均勻。把白糖、鹼水、清水一起加入，均勻攪拌。再放麵粉和發酵粉，做成麵糰。然後我們需檢驗下鹼度是否合適，不合再做調整。

第二，做餡。把叉燒肉切為小片狀。慄粉、麵粉過一次篩，放冷清水，調和成漿。洋蔥切成碎片，放入鍋裡。加些油，調為中火。等炸到有香味時，撈起。在鍋里加適量清水，再加白糖、醬油、精鹽、麻油、味精、蠔油等調料，水開後即可以離火。放餘下的蔥油，煮開。待冷之後，把叉燒肉片放入，這就做成了叉燒餡。

第三，做成形。把麵糰搓成條、下劑，包進叉燒餡，捏成雀籠形包坯。

第四，熟制。包子底下貼一張防粘紙，放入籠內，用大火蒸熟即可食用。

接著要做的另一道美食為：海南煎餅

以下為所需用料：

麵粉550克、雞蛋5只、精鹽26克發酵粉9克、、味精9克、蔥花7克、熟豬油60克。

海南煎餅的製法：

第一，和麵。把麵粉和發酵粉放到碗裡，攪拌均勻。把雞蛋打碎入，放到溫水調裡，攪拌成為麵糰。

第二，做成形。把麵糰用手卷為薄片狀，熟豬油塗上一層。加精鹽、味精、蔥花等料，把面片從外向裡用手將其卷為圓形狀。切成段，擠成圓形狀，再壓為圓餅。

第三，熟制。把油鍋放到火上，燒熱。將圓餅放上，小火炸到熟為止。然後把油控幹，即可食用。

我們透過上面的文字描述，對叉燒包和海南煎餅的用料及製作方法進行了詳細介紹，操作過程非常清楚。在製作海南煎餅的時候，需要注意一些問題。首先，和麵時要反覆揉搓，才能均勻。其次，圓餅厚度約

1

釐米左右；再次，熟時宜用小火煎制。這樣做出的海南煎餅，外皮焦黃，層次清晰，外酥內軟，香味濃郁。

對上面這兩道佳餚，你有什麼看法呢？歡迎在下方評論，說出你的意見，讓我們互相探討。