餐飲巨頭，活下去，是明年的唯一目標，西貝創始人如是說

今天看到某個餐飲訪談影片，裡面是幾個算是餐飲界比較有代表性的品牌代表人，最大的就是西貝的老闆，賈國龍先生了。

在今年的這種情況下，做餐飲人都知道，今年其實是比2020年的時候有過之而無不及，雖然不是全國性問題，但是帶來的影響其實是不亞於全國性的口罩期，基本上很多店幾個月就要禁止堂食一次，而一次就要很長時間，可能一個星期，可能一個月，更多可能兩三個月。

而作為餐飲屆的代表品牌，全國300多家直營店，年收入50多個億的西貝，一直以來都是備受關注。包括消費高，包括針對兒童出的兒童套餐等等。當然有好評的同時，也有不少差評。

而這一次的訪談，這個創始人談到明年目標的時候，只說了一句，活下去，是明年的唯一目標。這一句可能是所有餐飲人的心聲，特別是一些中小連鎖品牌，在遇到所有門店都不能堂食的時候，找誰都沒用，什麼都做不了，無能為力的時候，唯一能想到的也是這個了吧。而更加多的人，可能都是選擇在今年結業。

最近身邊就出現了很多這種情況，自己的老東家，原來有二十幾家店，到今年這個時候，已經只剩下5五六家店，他把所有虧損的門店都關了，以騰出現金流來支撐起其他店。包括總部的人員也由原來的二十幾個人，縮減到10個人不到。都是在開源節流以求生存吧。

而自己的辦公室樓下的快餐店和茶飲店，這幾個月以來每個月都有店在倒閉，有些開了不到兩個月就倒閉的茶飲店，甚至有一家開了有七八年的自選快餐，最終也是扛不住倒閉了。還有一條街七八家店的湯粉和麵食店，現在也倒閉到只剩下2家左右。

大環境下，沒有人能夠獨善其身吧。當然有一些品牌也還在擴張，包括某雪冰城，某麻辣燙品牌，有退場的肯定是有進場的，當有興趣的餐飲人可以查一下去年和到今年第二季度的新開門店和倒閉門店，官方資料顯示是倒閉門店大於新開門店。所以即使你手上有點錢，想開一下店，個人建議還是謹慎些吧。