立夏了，想吃酒釀丸子

每年的5月5日或5月6日是農曆的立夏，今年立夏倒是趕上五一長假了。

“

鬥指東南，維為立夏，萬物至此皆長大，故名立夏也

。”此時，太陽黃經為45度，在天文學上，立夏表示即將告別春天，夏天的開始。人們習慣上都把立夏當作是溫度明顯升高，炎暑將臨，雷雨增多，農作物進入旺季生長的一個重要節氣。

昨日氣溫異常地炙烤大地，溫度直接飆升到三十好幾度，酷熱難忍；今日立夏，一早雷雨不斷，才消了下這溫度的火。果然，先人的節氣說還是很有道理的。

關於酒釀丸子，我最初只是純屬想吃點湯圓丸子，但是無點酒釀相配很是可惜。去年是進入秋天做的酒釀，做的不是很理想。

按照網上的方法，把糯米泡一夜，隔日蒸熟，拌上酒麴，壓實糯米，

在中間挖個洞，讓發酵的酒釀從洞中滲出，有點像一口酒的泉眼

。30多度的溫度下發酵個24-36小時，倒入涼白開，放進冰箱冷藏，讓低溫阻止繼續發酵就成了。

酒麴是在超市買的一小包甜酒麴，能發酵個3-5斤的糯米的。說在發酵時不能沾任何生水，包括使用器皿。不過我操作不好還是怎麼的，一看到糯米里有白毛長出總是覺得不能夠吃了，網上又說是沒事的。

朋友是臨海人，好像家家有做酒釀的習慣，至少臨海是比我所居住的城市好吃食些的。她的酒釀法子比較特別點，說那邊人都是這麼做的。唯一不同於網上的做法是最後一步驟，拌涼白開冷藏改為直接用火蒸或者水煮後再待涼了冷藏。

我的家鄉喜歡自制酒，卻是不愛做這酒釀的。所以怎麼樣做酒釀最好，我說不清的。

不過朋友的做法，應該是徹底抑制了酒釀的發酵，直接可以食用了。

酒釀的味道重在酒裡帶甜，入夏喝上口，很是涼爽。

啤酒味苦，夏日喝來也清爽，不過還是酒釀中酒的味道純而香，不醉人。酒釀配菜配湯圓丸子吃很是相得益彰。

在酒釀丸子中打個蛋，撒點枸杞，還是很滋養的一道甜品的。

食用時不能貪多，湯圓丸子是糯米做的的，吃多容易膩，酒釀都補救不得。

入了立夏，酷暑也是在前頭了，喝點冷藏的酒釀，入口酒香，還是很開懷的。春去夏來，每個節氣有相應的花開，有相應的吃食，日子還是棒嗒嗒的。