糯米糕是酸甜口味的，口感軟糯，有點涼又筋道，超好吃！

今天是小雪，是二十四節氣中的第20個節氣。時間在每年公曆11月22或23日，即太陽到達黃經240°時。小雪節氣是一個氣候概念，它代表的是小雪節氣期間的氣候特徵。小雪節氣雖然叫“小雪”，但和氣象學的小雪卻沒有關聯哦。古籍《群芳譜》中說：“小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也。”

在中國的北方，小雪時節，人們大多數都喜歡吃涮羊肉，又熱乎又好吃。在南方的某些地方有食用餈粑的習俗。還記得在江西我還曾與客家人一起用石錘把糯米搗成泥狀，幾個人邊唱邊轉動邊捶打。糯米很有黏性，所以捶打是一個特別費力氣的活，這個過程輪流換了好幾個人，感受深刻。

我是北方的，真不會製作南方的特色美味，可我學會了用糯米制作糯米糕了，同樣是糯糯的甜甜的，吃到嘴裡又香又黏，特解饞 。如果您也喜歡，一起來試試吧。

如今聽不到“切糕”的叫賣聲了，更看到推著腳踏車賣切糕的人了。嘴饞了就自己做點唄，好吃、乾淨又實惠，想放什麼自己做主。

［酸甜味的糯米糕］

主要食材：

糯米220克、灰棗12粒、蔓越莓幹、葡萄乾各40克、開水適量

製作過程：

1、糯米洗淨，用清水提前浸泡一個晚上。將浸泡好的糯米瀝乾水分，倒入一個大點的盆中，便於後面的操作。

2、灰棗、蔓越莓幹 、葡萄乾分別洗淨。上下兩屜的大蒸鍋裡，要比平常多放一些水，先把灰棗放到最底部水中；中層放入裝有洗淨的蔓越莓幹 、葡萄乾的盤；最上層放裝有糯米的盆。蓋上鍋蓋大火燒開，鍋開後蒸15分鐘。

3、時間到，不用關火，轉為最小火即可。先把上、中層的屜端下來，將水中煮的灰棗撈出來，放在裝有蔓越莓的盤中備用 。

4、這是蒸的糯米，用筷子邊攪拌邊倒入開水，要少量多次放開水，使糯米充分吸收水分，直至糯米被攪拌成糨粥狀後就停止加水。

5、蓋上鍋蓋繼續蒸糯米20分鐘。

6、準備一個容器，鋪上保鮮膜待用。將每個灰棗切成三條，中間帶核的不要。

7、糯米蒸20分鐘後關火，燜上5分鐘取出。用湯勺碾壓糯米，中間又換成短把勺子碾壓，直到黏黏的有一些勁道 。

8、取兩勺糯米，直接放入鋪有保鮮膜的容器中，用戴著一次性手套的手按壓瓷實。上面鋪上葡萄乾；再鋪一層糯米。

9、在糯米上鋪上蔓越莓，再鋪上糯米。

10、最上面擺好灰棗片。形狀隨意就好。

11、把保鮮膜包好取自家適合的重物件，壓上糯米糕上面。我用的是快餐盒裡面裝滿自來水，最上面壓上小面板。待糯米糕晾涼後，直接去掉重物，將糯米糕放入冰箱冷藏2小時。

12、這是入冰箱前的樣子。從冰箱取出後，去除保鮮膜，使用的菜刀沾點水，直接將糯米糕切成厚片。裝盤開吃吧！

13、成品圖。糯米糕是酸甜味道的，口感軟糯，有點涼又筋道，超好吃！

友情貼士：

１、糯米最好是提前在晚上浸泡，第二天上午製作更方便。至少浸泡８小時。

２、蒸好的糯米用湯勺碾壓時，選一個順手短點把的勺子，更好操作。

３、抹糯米時，勺子上可以沾點水，防粘好操作。

4、切的時候刀上沾點水，這樣就不會粘刀了。