老北京人為什麼偏愛小吃

感謝各位顏值逆天，在百忙之中抽出時間看我們的文章，感謝大家一直以來的支援，我們弘揚民族文化為宗旨，發揚民族傳統文化為己任，中華文化博大精深，甚至我們每一箇中國人學習，我們的老祖宗留下的寶貴文化，炎黃子孫要世代繼承老祖宗的做人做事的規矩，傳統美德，小編會盡心盡力為您們呈上精美的文化大餐，不一樣的人生百態，謝謝大家的支援與鼓勵，關注我們，小編在這裡先謝謝大家了。

民以食為天，今天咱們接著來說為什麼老北京人偏愛小吃，老北京人對吃文化到底有多麼的偏愛，老北京的小吃為什麼那麼好吃，一個老北京吃貨怎麼煉成，今天咱們就來聊聊咱們老北京的小吃文化。

對於老北京的小吃流傳至今，還在有很多人排隊購買，原因就是在製作工藝上，原材料的選購，製作的環境衛生，做人的原則，都是分不開的，這些老北京小吃傳統店鋪一直還在保留品質至上，服務至上，嚴苛的製作流程，講究不缺斤少量，不欺騙客戶，不為暴利使用劣質材料，還有老祖宗的教導，都是密不可分的。

老北京小吃十三絕豆麵糕、艾窩窩、糖卷果、薑絲排叉、糖耳朵、麵茶、饊子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火燒、豌豆黃、炒肝、奶油炸糕，十三絕相信很多老北京人都吃過，對於今天物資豐富的時代，想吃什麼伸手就能吃到的今天，很多人還是偏愛老北京的小吃，前幾天小編和朋友去護國寺那邊有點事，完事之後肚子有點餓，就去了護國寺小吃店點了一碗豆汁，四兩包子，順便還要了一碗炒肝，對於一個打小北京長大的孩子有著深厚的北京情節，對於我的朋友來說他覺得這就是一頓在平常不過的早點，沒什麼值得記憶的，我的朋友是青島人，來北京時間不長，對於北京文化了解不深，也不為過，對於我來說意義就不一樣。

護國寺小吃是出了名的價廉物美，品種豐富，墩兒餑餑、棗卷餜、薑汁排叉兒、糖耳朵，還有驢打滾兒、麵茶、豆汁兒、雜碎湯，都是這裡有名的小吃，每一樣都能撐得你肚兒圓。 店裡從早到晚一直營業，可供選擇的小吃種類也會隨著時間而有所不同，早餐一般會做油餅、糖餅，其他的像糊塌子、鹹油酥、燒餅、包子、螺絲轉兒等主食從早到晚既可做早餐也可做正餐來享用。 糊塌子，這裡絕對是老北京的記憶，我還記得我第一碗豆汁是在這裡喝的，記得當時爸爸媽媽工作忙，尤其是暑假，放假時間兩個多月不能沒人管，於是我小時候放假就會來爺爺奶奶家，每天早上跟著爺爺在附近遛彎，之後就回去護國寺小吃早點，吃完之後再給奶奶帶點回去，那會最抗拒的就是豆汁，那味道簡直沒法聞，現在有些地方的豆汁都改良了，味道沒有那麼竄，現在還有的小吃店還是原來的味道，那會看見好多大人吃豆汁大口大口的，小腦袋瓜就想，真有那麼好吃嗎？抱著試試的心態拿勺舀了一勺嚐嚐，就吐了，這麼難吃，然後趕緊拿一個小包子放嘴子，那會就覺得太難吃了，後來爺爺就給我講豆汁的來歷，豆汁是老北京獨具特色的傳統小吃，根據文字記載有300年的歷史。豆汁是以綠豆為原料，將澱粉濾出製作粉條等食品後的剩餘殘渣進行發酵產生的，具有養胃、解毒、清火的功效，在後來在爺爺的鼓勵下慢慢嘗試著吃豆汁，時間一長也就愛上吃豆汁了，長大之後只要去西城辦事每次都會去護國寺來一碗豆汁。

那又酸又甜的味道，至今記憶猶新。冰糖葫蘆，還記得小時候去廟會上玩，總會纏著爺爺給我買一個糖葫蘆，那會在廟會上還有現場製作糖葫蘆，都說冰糖葫蘆兒酸，酸裡面它裹著甜，想起吃糖葫蘆總會想起這首歌，慢慢的回憶，長大之後很少再去廟會，前幾天去前門溜達了一圈看見還有賣糖葫蘆的，就買了根，10塊錢，味道卻不是以前的那樣，變了好多，不如以前的甜，也不是以前的做法了，還記得以前在廟會那吆喝聲，“葫蘆兒——冰糖葫蘆兒哎”好像南城北城不一樣。

自公元1895年金陵人郭玉生南菁北遷、落戶前門觀音寺，到1983年老掌櫃劉振英勇擔重任、小衚衕裡艱難復業，再到現在第五代掌門人畢國才繼往開來、開闢發展新篇章，北京“稻香村”已在京城薪火相傳悠悠百年，老北京稻香村的京八件深受北京人喜愛。

老北京的小吃深受很多人喜愛，不僅僅是老北京人非常喜愛，來京旅遊的朋友也特別喜愛咱們老北京的小吃，還有咱們老北京的果脯也是深受很多人喜愛。

北京果脯蜜餞是傳統風味食品之一，在我國的古籍中，關於用蜂蜜醃製果實的記載很多。這些記載皆是把鮮果放在蜂蜜中熬煮濃縮，去除大量水分，藉以長期儲存，故稱為“蜜煎”，以前特別愛吃果脯，現在胖了不敢多吃甜的，現在偶爾還是會吃一點果脯。

老北京小吃文化，老北京人最愛的小吃，雖然經過百年的歷史，這些小吃還是沿用老輩傳下來的工藝，不管再怎麼變化，唯獨不變的是對老北京的味道，老北京人記憶。