甘肅最有名十大美食（下篇），你都吃過嗎

黃燜羊肉

黃燜羊肉是西北一帶最經典的名菜之一。此羊肉口味香酥，肥而不膩，而且羊肉富有營養，具有暖中補氣、滋養、御風寒、生肌健力等功效。肉質香酥，滷汁濃厚入味。特點∶香氣撲鼻，湯白如奶，鮮美異常，回味無窮。

蕎麵

蕎麥麵是西北地區的傳統美食，特色麵食。在甘肅隴東、隴南、隴西等地特產。因其含豐富營養和特殊的健康成分頗受推崇，被譽為健康主食品。蕎麥的營養成分主要是豐富的蛋白質；B族維生素。蕎麥經過加工製成蕎麥麵，可以加工成麵條，壓餄餎，捍圪坨等，可以熱吃，也可以涼吃。因其是無糖食品，因而也是糖尿病患者的美味佳餚。

隴西臘肉

隴西臘肉是甘肅的一道色香味俱全的傳統名餚。做法是將豬肉透過鹽、花椒、小茴香、姜皮、桂皮、大香等10多種佐料醃泡，後經太陽暴曬製作而成，口感獨特。隴西臘肉吃法有很多，最經典的是夾饃吃，但一定要在熱的時候吃，這樣口感最好。隴西臘肉一定要在熱的時候吃，這樣口感最好。吃法很多，最經典的是夾饃吃。用隴西產的那種高高的饅頭，然後把熱騰騰的肉片夾上，吃起來絕對好。似乎是傳統，每個賣肉的老闆都會在客人來的時候親自用刀割一片給客人品嚐。

漿水面

漿水面是甘肅等地區的傳統特色小吃。關中的漿水面類似於酸湯麵，是夏季常見小吃，漿水菜的菜多為芹菜。甘肅定西的漿水面更為清淡，清熱解暑，顏色通透、味道較為酸爽，尤以敦煌，天水市甘谷縣禮辛鎮李坪村漿水面出名。盛夏時節，蘭州人不約而同地要吃漿水面。很多面食店，都掛出了漿水面+豬蹄子+排骨的招牌，人們走進店裡，夥計們會先端出來一盆漿水讓你解渴消暑，然後再慢慢點餐。一碗漿水下去，頓感暑氣消失、神清氣爽，胃口大開。

槓子面

槓子面是甘肅省東南部的傳統特色小吃之一，槓子面根據中國手工三大傳統技法“壓”“拉”“切”中研究出的“壓面”和“切面”，綜合而成的特色面。槓子面面條以其獨特的爽滑勁道讓人讚不絕口，它之所以爽滑除了有少分量的澱粉和在面裡以外。還有最重要的一道工序，就是擀麵了，說是擀麵其實是用一根胳膊粗的槓子壓，槓子的一頭固定在牆裡，人騎在另一頭來壓，這樣壓出來的面，薄如紙，韌如綢，槓子面也就是由此得名。單碗下鍋，調料特殊，口味以酸辣為主，熱吃涼拌，均皆適口。當地人把槓子面當作每天必不可少的早餐。

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