椰子雞火鍋，只有這樣吃才算正宗，藏在海南島椰林深處的美味

看過我文昌雞相關文章的朋友，一定還惦記著一鹿老師曾經聊到過的椰子雞。那麼今天我就打算和大家一起來講講我與正宗椰子雞的經歷。在我的印象裡，椰子雞屬於地道的海南菜，因此椰子雞肯定離不開海南土生土長的椰子還有就是高品質的文昌雞了。

從海口老街到文昌，從瓊海到萬寧，其實一路上都有很多吃椰子雞的地方。而我之所以一直屏住，沒有去吃是因為，途中所遇到的那些所謂賣椰子雞的飯店要麼就是不正宗，要麼就是賣完了，直到我抵達萬寧後才讓我找到了一家讓我滿意的吃椰子雞地方。

這是一家地地道道的海南農家樂，飯店建在椰子林深處的山坡上，老闆費了番功夫在山坡上建了一個碩大的鋼結構平臺才成就了這番無敵的椰林美景。我們今天要品嚐的正宗椰子雞，就是在這享用的。

接下來我就要說說真正的椰子雞了，首先這雞的品種一定是地道的文昌雞，同時還得是吃著椰肉長大的文昌雞，最好還是在原生態的椰子林里長大的。在雞的選擇上，分公雞和母雞，母雞的價格略便宜，而公雞的價格則略貴些（300元一隻/份），可能是公雞的肉質更嫩的緣故吧。這裡的椰子雞鍋所選用的則是現殺的文昌雞，所以肉質特別鮮嫩，作為火鍋來涮著吃真是太適合不過了。

說了主菜，接下來就是最重要的鍋底了。椰子雞的鍋底這回是讓我大開眼界，整整四個椰子的椰子水啊！全部倒入鍋中，同時還配上若干的新鮮椰肉，外加板藍根葉和芋頭片作為輔料。除此之外，別無他物。當鍋中的椰子水剛燒開，老闆就立刻將半隻雞倒入了鍋內，然後給我們分發了秘製的調料，他囑咐我們，開鍋後五分鐘後即可享用雞肉。

我帶著懷疑的眼神，看著這剛下鍋的文昌雞，心想這麼快就出鍋能咬得動嗎？味道能好嗎？在等待的時候，我默默地期待著。當我把第一塊雞肉蘸著調料，放入口中的時候，我被這味道折服了。太鮮美，太嫩，太香了，忍不住拿起筷子又夾了一大塊。就這樣，不知不覺中，半隻雞被我們幹掉了。

此時，老闆又拿著四隻剛開好的椰子走過來，囑咐我們先喝湯。我的天，這也太鮮美了吧！我平生第一次吃到如此鮮甜口感，又不膩的雞湯，實在是人間美味啊！很快，鍋裡的湯也下去了不少，此時老闆幫我們將這四隻椰子的椰子水再次加入了鍋底，同時把剩下的雞肉也一同倒入鍋中。而此時的我比前面更加渴望著美味的再次到來。

我總結了一下，這裡的椰子雞之所以那麼好吃，主要是真材實料。上好的文昌雞和絕對新鮮可口的椰子汁造就了這人間美味。而我曾經在上海和其他城市吃到過的椰子雞火鍋其實是用罐裝的椰奶來配的乳白色湯底，雖然也有一些椰香，但與這純椰子水做的清湯鍋底比，香味自然要暗淡不少。也許你會想在家裡用同樣的材料，不惜成本地也這麼來做一鍋，我覺得味道也不一定會差；但是這氣氛，這感覺，這環境，與在海南戶外的椰林山野之間是無法比擬的。如果去海南，大家不妨也找一下這樣的農家，感受一下真正屬於海南的椰子雞火鍋。