怎麼吃火鍋才能既飽口福又不發胖？

寒冬來襲，怎能少了熱氣騰騰的火鍋身影呢，火鍋可以說是一個可以滿足所有人的開放式不定項選擇題，它的優勢在於省事，氣氛好，口味百搭，有鹹有淡，有辣還清淡的，醬料的口味也能自由掌控。同時還能做到食物多樣化。

而它最大的本領在於，能燻你一身火鍋味，同時還能讓你在不知不覺中攝入驚人的熱量，其中以各種油類為鍋底的湯底，譬如：牛油、紅油等，而且還容易吃多。但是其實只要食材選的好，同時鍋底蘸料不踩雷，火鍋照樣可以吃出減脂的效果。

火鍋食材搭配秘笈

鍋底

鍋底大部分火鍋鍋底的主要配料，基本上都是油，像葉類蔬菜遇到牛油鍋底，簡直就成了“吸油紙” ——原本以為多吃蔬菜更健康，結果反而吃下去了大量的油脂。

在家自制時，可用菌菇、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜等蔬菜自己熬湯底，這個湯底也非常好喝的，在外吃火鍋時優選菌菇湯底、清湯鍋底。

吃火鍋的時候可以喝湯嗎？不太建議小夥伴們喝火鍋湯底，因為其中的嘌呤和鈉鹽以及脂肪含量都比較高，尤其涮過肉的湯底嘌呤含量會更高。

蘸料

蘸料的選擇有很多，常見的有沙茶醬、芝麻醬、花生醬、豆瓣醬、老乾媽、牛肉醬、香菇醬等，脂肪和鈉的含量都不低，這些醬料咱不選。

從控制熱量的角度，選擇新鮮的調料，比如香菜、蔥花、芹菜末、蒜蓉；加兩勺清湯、一點陳醋、一點生抽、一點耗油、一點剁辣椒，如果覺得不夠香還可以在來點熟芝麻或者花生碎。能吃辣的小夥伴還可以用辣椒麵幹碟直接沾著吃。

肉類

肉類中，魚蝦貝、純瘦肉都是非常不錯的選擇，像雪花肥牛、雪花羊肉的脂肪含量一般都在20%以上這些在減脂期間都是不太推薦的；在吃火鍋的時候各種丸子也一定是會搭配上的，常見的有魚丸肉丸，這些丸子一般是由豬肉、魚肉等捶打攪拌製作而成；為了Q彈口感和風味，一般會加油和鹽，或者選擇含油比較多的後腿肉來製作，所以脂肪、熱量、鈉含量都不會低，儘量少吃。

豆製品

豆製品中可是有隱形的能量炸彈——-油豆腐、油麵筋、腐竹這些豆製品，本身就帶有油，還容易吸收湯汁，湯裡的油、鹽全吸進去了，可謂是披著羊皮的狼殺傷力不小，所以咱也不予考慮了。

凍豆腐相對好些，不過它容易吸收湯汁；應此可以選擇不容易吸收汁水的豆乾、傳統豆腐，既營養又比較沒有負擔。

蔬菜

蔬菜膳食纖維含量豐富，能量低，飽腹感強；建議多吃蔬菜，點餐時儘量做到素菜和葷菜的比例按3：1的原則，素菜和肉吃完了，主食就不吃了，細嚼慢嚥，慢慢吃到七八成飽就好，這樣能很好的控制能量的攝取。注意，紅薯片、土豆片、蓮藕、山藥、芋頭等根莖類蔬菜也是主食，選擇蔬菜是要注意，不要誤把主食當蔬菜。

飲料

含糖飲料以及點心和甜點這些含碳水比較豐富的食材也就不吃了，碳水加碳水好吃胖成鬼，如果實在想喝飲料，檸檬水和淡茶水是首選，其次是牛奶。