【吃貨】昆明人最愛的早餐就是這道菜，小鍋米線的做法，自己做好吃

現在昆明還有正宗滇味炒麵嗎

滇味：小鍋米線的製作方法，自己做更好吃，網友：三天不吃心癢癢

說起昆明人的主打早餐那就要屬米線了，其中小鍋米線是，每個人心中最完美的早點，如果來到昆明不嘗一嘗小鍋米線，那隻能算是來過半次昆明。可見米線在昆明人心中的地位有多高，每個人昆明人心中都會有一個“米線情節”，有的老昆明甚至可以頓頓吃米線，米線做法也多，小鍋米線，過橋米線，豆花米線，涼米線，抄米線可見米線一年四季吃都不會厭倦，今天小肆就帶大家一起去看看小鍋米線的製作方法吧！

準備以下食材：

水洗米線人均二兩，酸菜，磨肉，韭菜，醬油，油辣椒，骨湯，香菇

首先炒制肉帽，把磨肉放入熱鍋中翻炒8成熟，加入酸菜，翻炒2分鐘後，起鍋備用。

隨後，不用洗鍋將骨頭湯倒入鍋中，放入醬油，油辣椒，香菇煮開後，放入韭菜等蔬菜。加入米線，肉帽，湯漲開後即可起鍋食用，可以按照個人口味加入番茄，豆芽，香菜等味道更佳鮮美。

小鍋米線的做法很多，那麼地道的昆明人還會加入豬皮，雜醬，臭豆腐等配料，可以說小鍋米線就像大雜燴一樣，甜鹹酸辣都集中在其中，湯汁鮮美，米線勁道比麵條口感還好，所以昆明人非常熱衷這種小吃，無論早餐，還是宵夜，小鍋米線都是每個人必點的小吃。

不少網友曾經嘗試過自己做小鍋米線，工序不復雜，主要是食材的準備會比較多，小肆也建議大家人多的時候再煮，避免浪費，自己煮小鍋米線的好處就在於，想吃啥料加啥料比較餐館裡的小鍋米線，用料都是定死了的，比如像吃個番茄他家沒有，想吃個豆芽也沒有，所以小肆特別建議這道小吃一定要自己做，比較自己的口味只有自己才知道。

關於食材，米線如果不在雲南，可以買到幹米線，湯料一定不能用清水煮，筒子骨湯是小鍋米線的秘訣，一碗煮品是否成功一大半取決於湯料，筒子骨湯不僅油脂豐富，還能補鈣，米線少了油水是沒有口感可言的，不少網友和我留言誰三天不吃心癢癢，的確這樣的美食對於小肆這樣的吃貨是完全沒有抵抗力的。今天小肆就和大家說到這裡了，明天小肆繼續為您推薦滇味美食！