這樣做的過橋米線，吃起來酸爽可口，十分過癮

隨著自媒體的發展，眾多網紅都會向大家推薦這樣那樣的美食，米線作為一種傳統美食，曾被眾多網紅推薦，雲南的過橋米線也是網紅們比較偏愛的一種美食，今天就來給大家推薦一道美食，這道菜的製作方法也是十分的簡單，一起跟隨小編來看一下吧。

將買來的幹米線用熱水浸泡，水溫大概六十五度左右，浸泡的時間大概在四到八個小時，最好是晚上睡前泡好，但不要泡上一整天，

然後就準備燒開水，用熱水煮泡發的米線，

強調一下

這個煮的過程是非常重要的，

總之依據具體的現狀，來決定煮的時間，如果

按照

小編

本次泡發的時間是6小時

的話

，煮僅需要一分鐘。

大家在煮米線的時候一定要及時地用筷子翻動，防止米線粘連，不好分離，在煮米線的過程中隨時夾起一兩根米線用筷子適當用力能夠夾米線，如果能十分容易地捏斷米線，說明米線差不多熟了，就可以起鍋了。

在將米線撈出起鍋之後一定要將水分瀝乾，然後要用冷水迅速沖泡，

這樣可以使的米線更加筋道爽滑，吃起來口感會更佳

，直到感覺米線變涼然後拿起瀝水備用

起鍋

的時候速度

一定要快，

切記

不能在熱水了泡太久，不然會失去米線的韌性

，口感會大打折扣

.

在米線準備好以後，就要開始準備其他配菜了，其實過橋米線不只是米線，其實最主要的還是湯，湯有了味道，米線也會更加好吃，就配菜來說，可以根據個人的口味隨意搭配，在配菜的選擇上為了和米線更加搭配。

最好選擇一些可以直接生吃或者是一些相對比較容易煮熟的東西，比如說常見的冰裡脊肉切薄片，火腿切片或者是一些生菜、韭菜，這些都可以加入到米線中去，將拍菜洗乾淨之後，切段備用，如果在當季的話，還可以加上香椿，蟲草花等配菜，

不能生吃的要先開水煮熟以後備用

。

剩下的就是一些調味了，依據個人的口味來準備香菜、蔥、米辣、酸菜什麼的切碎放在一邊備用。

最後就是米線湯的製作過程了，米線湯在整道菜中是最重要的，湯底一般選擇大骨湯或者是雞湯，儘量選擇味道鮮濃的，羊肉不建議選擇，湯裡儘量保持原味，大家可以根據自己的口味加入適量的食用鹽和雞精味精即可。

在準備材料的同時就可以將提前將湯倒入一個較大的湯碗裡，把所需要的各種材料統統放入碗中。

最後根據個人口味加入自己喜愛的蔥薑蒜之類的配料，最後就根據個人口味再加上辣椒、醋，醬油之類的調料，就可以開吃了……

好啦，以上就是今天教給大家的過橋米線的基本做法了，重要的是學會如何去配置湯料，如果你還喜歡的話就慷慨的點個贊吧，最好是自己親身實踐一下，絕對會有所收穫哦。