夏天吃這種海鮮正當時，教你一招涼拌出鮮嫩美妙滋味

夏天吃這種海鮮正當時，教你一招涼拌出鮮嫩美妙滋味

對於偏向北方的孩子，夏天還有一段路要走，但對於南方沿海的朋友們來說，市場上一筐筐活蹦亂動的海鮮就預示夏天已經到了！夏季，確實是海貨大量上市的時節，而這個時候燥熱難耐，海鮮性涼，正好可以去除體內的躁氣，因此可以多進食一些海鮮。海鮮裡面含有高質量蛋白質和微量元素，脂肪含量卻相當少，因此可以儘量替補一些經常食用的肉類。同時海鮮烹製的時候儘量清淡，保持住裡面的鮮味和營養。清淡的口味也更容易激發人的食慾。

今天小編要說的是一種比較平民的海鮮，它就是海虹。它的價格一點不貴，十元錢就能買四斤，夠吃兩頓了！同時它也有別名叫淡菜，貽貝、青口，也是一種貝殼類的海鮮，味道清甜鮮美，營養卻是不打折扣，很是豐富，蛋白質豐富，鈣、鐵、碘等微量元素及各種維生素也是有相當大的比重，而脂肪卻很少，吃了不長胖，現在的季節吃別提比吃肉有多划算了。反正都是要吃肉，那為什麼不換換口味。吃海虹呢，不但實惠關鍵營養。

海虹簡單廉價，但吃法卻也不少，最直接的就是生吃，高階吃法就是法式貽貝，不過大多數人還是用它來煮湯、炒韭菜，包餡料。今天小編就帶大家做一道海虹拌菠菜，不僅美味更能保住其中的營養。一起來做吧！

【所需食材】

海虹400克（去除外殼），菠菜兩把（300克），

食用鹽，生抽，大蒜，小米辣，白醋，香油，姜（根據需要適量新增）

【具體做法】

1。海虹剛從海里打撈上來挺髒的。所以一開始就得把海虹外殼表面的雜質清理乾淨（用鐵絲擦擦一下），再把海虹倒入鍋裡（不加任何液體），放入幾片薑片，然後蓋鍋用中火燜一會兒。這時海虹就會慢慢地爆開來，聽著聲音就開啟蓋子，將已經開殼的迅速撈出來。海虹晾涼之後再把海虹的肉一個個剝出來。海虹肉稍微切一下變成小塊。

2。將菠菜清洗乾淨，去除根苗。開鍋燒水，水滾燙冒泡之後將菠菜下入水中焯一遍水，大約十秒鐘後撈出放入涼水裡冷卻。焯水的時候可以在水裡加入一點鹽和食用油，這樣焯水之後的菠菜就會保持鮮亮的顏色。

3。菠菜擠乾淨水分之後切碎，同樣大蒜和小米辣也是切碎備用。

4。將所有食材都放入大碗裡，加入蒜末和小米辣，再加入一小勺鹽，一小勺白糖，兩湯匙白醋和一湯匙蠔油，最後淋上一些香油就將所有食材充分攪拌就可以食用了！

這個時候正是暖和的時節，吃這樣的海鮮正合口味，順應季節吃相應的食物也能很好地調理身心。除這個外，花蛤，海蠣子，扇貝也是不錯的選擇。

海鮮涼拌雖然好吃，但也要確保衛生。因為海鮮畢竟是從海里捕撈上來的，海里的環境複雜，雜質很多，因此海鮮是有很多髒東西的，還有很多細菌和寄生蟲。所以處理的時候一定要謹慎操作，首先就很有必要清洗乾淨表面的髒東西，最好把裡面的內臟清除乾淨，畢竟內臟是細菌聚集的重要部位，同時味道也不好。在烹飪的時候要用一百度的高溫持續烹製，把細菌殺乾淨。如果實在是對海鮮過敏或者由於身體原因不適合吃海鮮的就千萬別吃了。