誰來攔下食品安全“刺客”

“火鍋店裡看到的，這個能吃嗎？可以下鍋嗎？”近日有網友發帖稱，在火鍋店菜品裡看到了疑為藍環章魚的生物，隨即詢問科普博主“博物雜誌”，得到對方的回覆稱，藍環章魚屬於劇毒生物，不可食用。好在該網友表示並沒有吃，讓老闆撤下去了。

網友感嘆是知識改變了命運。若不是這位網友心存疑慮在網上多問了一句，恰好他詢問的科普博主也認識，這條劇毒章魚說不定還真端上餐桌了。

問題是如此小心謹慎的網友又有幾個。大多數情況下，顧客只是悶著頭點，店家也只是悶著頭做，倒未必是粗心大意，而是實在不懂啊。奇形怪狀的生物還多留個心眼，可是章魚是大眾海鮮，誰知道這裡面居然有隻劇毒品種呢？

類似的安全“刺客”並不少。我們日常食用的貝類海鮮，也可能成為潛伏的“刺客”，比如海虹。海虹無毒，但當赤潮襲來時，海虹食用了含有毒素的浮游藻類，可以把毒素集中到體內。人們食用了這樣的海虹後，就可能中毒。除了海鮮，有毒野生菌也常見誤食中毒的事。

當然，消費者不能抱著獵奇的心態，去吃一些不瞭解不常見的東西。這是保障食品安全的第一道防線。但話說回來，也不能對消費者的識別能力提過高的要求。大多數人不具備專業的識別能力，一方面品類實在太多，不可能一一涉獵；另一方面，隔行如隔山，不同品類之間形成的專業壁壘很難輕易打破。讓顧客多留個心眼，多瞭解一點相關知識的建議，只能應對一些尋常的隱患，一旦越過常識範圍就捉襟見肘了。

誰也不可能揹著一大堆檢測裝置去購物，誰也不可能活成百科全書。如果吃什麼前，都要先問一圈，先查證一番，這樣的消費環境就存在風險了。

這樣的風險，就不能讓顧客自己來扛。不管什麼商品，它在市場上出現，都應該是安全的合格的。安全“刺客”的出現，說明市場出了漏洞，例如，吃了含有毒素的浮游藻類的海虹，普通人看不出來，但是赤潮暴發下的海虹不能食用，捕撈者一定是知道的，相關部門也一定清楚。那麼它們流入市場，顯然並不正常。

這道把關者應該是生產商、採購商，還有各級食品監管部門，尤其是市場終端必須紮緊籬笆。一旦有問題，要徹底查一查，這條供應鏈是哪出了問題。讓那些明知不安全卻為了一己之私鋌而走險者，為自己的行為付出代價。

（錢江晚報）