飯店大廚教你炒豬大腸，一個小竅門，讓你在飯店裡吃到豬的味道

大腸炒酸菜怎麼炒才好吃?

說到豬大腸呢，相信有很大一部分的朋友都喜歡吃，也有個別覺得它髒的朋友吃不慣，總之一句話就是蘿蔔青菜各有所愛。雖然喜歡吃豬大腸的人很多，但是有很多的朋友都做不好，因為當你買來的豬大腸烹飪不得當的時候，它會韌得像橡皮一樣，嚼都嚼不動。其實啊，想要把豬大腸做得脆爽可口，他也是有訣竅的，但很多人都不會這些小竅門，我也是偶然之間在一個飯店大廚那裡學來的。今天呢，天健美食坊就準備把這個炒豬大腸好吃的訣竅，分享給大家，讓大家也能在家裡做出脆爽可口，好吃又下飯的豬大腸做法，我拿個【酸菜炒大腸】做法給大家舉例子，你們可以舉一反三，做成各種爆炒大腸、酸筍炒大腸等。

那麼喜歡吃豬大腸的朋友們，就一起來看看我是怎麼做的吧，喜歡美食的朋友們，也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！

在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：豬大腸2斤，酸菜500克，生薑1塊，小米椒3根，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，水澱粉適量，冰水1盆，料酒4湯匙

第一步：先將豬大腸反覆翻面，清洗乾淨，然後控幹水分，裝盤備用。接著把酸菜清洗乾淨，洗淨之後，掰成瓣，再斜刀切成片，裝盤備用！

第二步：起鍋加入1瓢清水，將豬大腸冷水下鍋，放入3片薑片，放入2湯匙料酒，再大火煮開焯水，水開後煮30秒，立馬將豬大腸撈起來，放到冰水裡面快速降溫！這是豬大腸脆爽不韌的小技巧，這個方法百試不爽，大家可以試試看。

第三步：等豬大腸完全降溫之後，將豬大腸撈起來，控幹水分，然後放到菜板上，用菜刀將豬大腸切成斜三角塊，切好之後，裝盤備用！

第四步：起鍋不加油燒熱，放入1茶匙食鹽，小火炒1會，炒至幹香之後，將酸菜倒入鍋中，大火翻炒，將酸菜的水分炒幹，炒出酸香味，然後盛出裝盤備用！

第五步：再起鍋加油燒熱，放入小米椒和蒜片，小火炒香，炒香之後，將豬大腸倒入鍋中，轉成大火爆炒，炒約3分鐘，炒至豬大腸捲起，再加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入2湯匙料酒，然後將酸菜放入鍋中，大火快速地翻炒均勻，再淋入少許水澱粉，翻炒均勻即可出鍋裝盤！

這樣一道酸辣美味，好吃又下飯的【酸菜炒豬大腸】就製作完成了，加冰水降溫後的豬大腸，吃起來脆爽沒韌性，喜歡這道菜的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！

好啦，朋友們！這期的美食教程【酸菜炒豬大腸】就分享到這裡，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上給你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了，如果你想學又暫時沒時間呢，也可以先收藏起來哦！

我是給你分享美食的天健美食坊，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！