春天，這菜是我家最愛，鹹香入味又下飯，配上毛豆悶一鍋，超美味

在春節期間，很多家庭或多或少都會囤一些年貨，除了少量放入冰箱冷凍起來，多數只能醃製起來曬乾儲存，所以年後會有很多醃製的魚乾，臘肉，香腸等等食物，成為我們的菜餚，這些醃製品雖然鹹香美味，但是很多人就算很喜歡吃也不敢多吃，因為怕醃製品吃多了會對身體不利，其實，只要不過量食用，醃製品也是有營養的。還有一種做法是醃製後不用曬乾，直接就可以做成菜的，今天就用這種醃魚來做一個菜。

今天這塊魚用的是草魚，因為魚有點大，一下子吃不完，所以就醃製了一部分魚塊，這種醃製後不用曬乾的魚塊，口感鹹香入味，魚肉鮮嫩，非常的好吃。做法也有很多，可以紅燒，也可以清蒸，還可以加入各種配菜一起做。今天我就用毛豆籽搭配著一起悶一鍋。說起毛豆籽，也要提一下它的儲存方法，在毛豆上市的季節，把毛豆籽剝出來，然後放入保鮮袋裡面，把口密封好，放入冰箱冷凍，隨吃隨取，非常方便，而且不管多長時間，都跟新鮮的一樣。

菜名：【毛豆籽燒魚】

主要食材

：魚塊，毛豆籽。

調味料

：食用油，食鹽，生抽，蠔油，老抽，料酒，薑片，蔥花，八角，白糖，小米辣。

操作時長

：30分鐘左右。

【操作步驟】

第一步

把魚塊清洗乾淨後瀝乾水分備用，毛豆籽融化後洗淨備用，蔥切成蔥花，薑切片，小米辣切段備用。

第二步

炒鍋預熱，倒入食用油，油微熱放入魚塊，煎至一面金黃後翻面再煎。

第三步

煎至兩面金黃後，放入1勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，2勺料酒，再放入薑片，小米辣，八角，蔥花，最後倒入適量的清水，大火燒開後轉小火悶10分鐘。

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第四步

10分鐘後再放入毛豆籽一起悶煮一會兒，然後開啟鍋蓋，嘗一下味道，（因為是醃製過得，所以沒放食鹽），如果淡就加入少許食鹽，再加入少許白糖調味，然後大火收汁。

第五步

好了，現在可以出鍋裝盤了。春天，這菜是我家最愛，鹹香入味又下飯，配上毛豆悶一鍋，超美味。

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----【溫馨小提示】----

1 鹹魚是一種熱能較高的食品，多吃它與多吃肉沒有區別。如今的鹹魚脂肪都不少，多吃對減肥不利，還會增加飽和脂肪酸的攝入量。

2 鹹魚只能偶爾少量食用，還不致發生危害，但如果經常大量地吃鹹魚，或是加工鹹魚的原料不新鮮，就很可能導致亞硝胺攝入過量。

毛豆籽燒魚怎麼做更好吃，還有哪些好的方法，歡迎大家評論留言，和安然一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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