西班牙火腿可以直接生吃，而中式火腿卻不能，真的是這樣嗎？

臘肉、燻肉一直是中國人必備的年貨之一，而火腿作為其中的代表，一直深受大部分國人的喜愛。儘管火腿二字的起源可以追溯到北宋，但實際上這種食物在唐代以前就已經出現了。不過這裡要說一下，火腿這種食品並不是中國所獨有的，它同樣也是西班牙的代表美食之一。那麼兩者有什麼不同，為什麼西班牙的火腿能生吃呢？

市場上銷售的中國火腿主要有4種，分別是產自雲南省的雲腿、四川的川腿以及產自江蘇北部的北腿、浙江金華的南腿。從製作方法上來說，中國火腿與西班牙火腿其實大同小異，那麼有人說西班牙火腿可以直接生吃而中式火腿卻不能呢？

首先我們需要知道，食品能不能食用它的標準並不是有沒有經過高溫加工，而是它所含有的有害物質，諸如病毒、有害微生物、細菌等是否在安全數值內。而火腿的平均食鹽含量在3。32%左右，經過晾曬之後，一些寄生蟲和微生物就會失活。經過反覆操作之後，在這樣乾燥、高鹽分的環境下，一些有害微生物、病毒和寄生蟲無法繁殖，自然就可以直接食用了。

也就是說，不只是西班牙火腿，只要符合標準的火腿，都是可以食用的。但為什麼說中國的火腿不能生吃呢？我覺得主要原因還是有兩個方面，第一點是因為中國這邊還不是很流行生吃，因此商家也就沒有去做這方面的宣傳。而第二點，也是最重要的一點，除了雲腿以外，其他市場上在售的火腿鹽分都普遍偏高，不適合直接生吃。

不過在我看來，還是不建議生吃火腿，因為經過醃製和煙燻後的火腿，仍然是未成熟的半成品，你並不知道它的製作過程中是否存在紕漏。如果生吃的話，可能會出現腸胃不適等症狀，輕則會拉肚子，嚴重的甚至會出現內分泌紊亂的情況。要是生的豬肉或者雞肉體內也會有寄生蟲，可能會威脅到人體的生命健康，所以火腿還是弄熟之後再吃。