土豆燒牛腩，只需注意幾個小細節，牛肉軟爛，土豆入味

今天給大家介紹一道家常菜——土豆燒牛腩。

準備材料：土豆、牛腩、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、豆瓣醬、白糖等等。

製作過程：第一步，土豆去皮後切成大小均勻的塊狀備用，可以切大塊一些，防止爛掉，將切好的土豆放入盆中加入清水浸泡；將牛腩切成塊狀備用，可適量切大一點以防它縮水變小。

第二步，我們開始準備輔料，準備生薑一小塊切成片，大蔥一根切成小段，紅泡椒15克切成段 ，碗中加入八角一顆，桂皮一小塊，一片香葉，幾顆花椒，

第三步，在鍋中加入適量的清水，加入切好的牛腩冷水下鍋，加入料酒十克，然後開大火燒開，燒開之後撇去浮沫，最後將焯好水的牛肉倒出備用。

第四步，首先把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入適量的油，當油熱之後加入配好的姜、蔥和香料，用小火翻炒幾下再加入牛乳，開小火三分鐘把牛肉炒香，這一步的目的是炒幹牛肉表面的水分。

第五步，牛肉炒香之後加入豆瓣醬5克，把豆瓣醬炒香炒出紅油，之後再加入一瓶大約500ml的啤酒，目的是增加鮮香味，然後開大火燒開，大火燒開之後再轉為小火燒40分鐘，這一步的目的是將牛腩燒熱。

第六步，40分鐘之後開始調味，鍋中加入食用鹽1克，加入少許白糖提鮮，加入少許胡椒粉，然後加入切好的土豆塊大火燒開。最後，大火燒開之後轉小火蓋上鍋蓋燜十分鐘，這一步的目的是將土豆燜熟變軟。

第七步，十分鐘之後揭開鍋蓋開始收汁，大概兩分鐘左右，然後把湯汁收濃稠之後，加入少許的食用油即可出鍋裝盤。

一定要注意，土豆不可下過太早，必須在起鍋之前十分鐘加入，否則土豆很容易煮化。