合桃酥和核桃酥區別

核桃酥一定是圓形的麼？在小朋友們手下，這個答案絕不是固定的。

廣東著名點心大師大讚小朋友們有想象力，賦予了核桃酥更多的想象空間，“獨立思考後做出來的核桃酥更有創意，現代點心除了好吃，更注重美學。形狀各異的核桃酥也是美學的一部分”。

劉詩餚小朋友做的核桃酥就不止一種形狀，各種動物的造型都出來了。她原本只打算做5件核桃酥，可這一動手起來就停不下了，一做就做了數十件。最後，還挑選一件“得意之作”送給王師傅。

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“這是我第一次學做核桃酥，也是我第一次參加這種烘焙活動！”她興奮地告訴記者。這一天，她特別穿上自己最喜歡的衣服——一套漢服服裝來學習烘焙。這是今年她生日時表姐送給她的生日禮物，她只在生日時穿過一次，今次是第二次，“只在重要的場合才穿。”

她說，自己很喜歡餅酥類食物，一看到有這個活動，拉著媽媽來報名。劉詩餚的媽媽稱支援自己的孩子參加這種型別的活動，希望藉此加深她對生活的體驗感，“希望如她的名字一樣，生活裡有美麗的詩歌，有可口的菜餚。”

另一位10歲男孩邱子然昨日也跟著媽媽一起來學習做核桃酥。他說，此前和媽媽在家做曲奇餅，但是沒有成功，希望這次能跟名廚學習“秘訣”，在長假裡解鎖一項新技能。

有小讀者問，我們在市面上常常能看到“核桃酥”和“合桃酥”兩種說法，究竟哪個才是正確的？

其實，二者皆可！王師傅說，起初核桃酥裡是有核桃的，有的甚至加入了更加昂貴的欖仁，後因成本原因，許多製作方取消了欖仁和核桃，改用其他的堅果比如花生等，也有什麼堅果也不加的。粵語地區在口口相傳之中，“核”唸作“合”，書寫上也做了簡化。後期的核桃酥裡沒加核桃，王師傅稱除了成本原因，還跟核桃處理複雜有關。核桃的表衣苦，需要用水滾煮後再烘才好吃，由於製作繁雜程式多，因此漸漸被空留其名，被其他堅果取而代之。