【美食大回顧】羊肉的各種做法，好吃到爆！！！趕緊收藏吧！！！！

大塊煮羊肉放什麼材料

羊肉燉白蘿蔔

用料

羊肉；白蘿蔔；枸杞；蔥姜；白酒；胡椒粉；鹽

做法

羊肉切塊，白蘿蔔去皮切塊，薑切片

鍋中放入清水，羊肉涼水下鍋，待水燒開，待血沫羶味除淨，撈出衝淨待用

鍋中做開水放入焯淨的羊肉塊，蔥、姜，大火燒開烹入白酒，改中火蓋蓋煨1小時

開啟鍋蓋放入焯過水的白蘿蔔，白蘿蔔焯水加一點醋去臭味，改大火煮30分鐘，加鹽、胡椒粉調味，看到白蘿蔔變軟透明即可出鍋，放入提前燒熱的石鍋中撒枸杞、香菜葉保溫食用

紅燜羊肉燉胡蘿蔔

用料

胡蘿蔔一根；羊肉一斤；乾紅辣椒兩個；花椒二十粒左右；香葉兩片；大料兩個；桂皮一塊；生薑；大蒜

做法

把羊肉切塊我覺得可以切得小一點因為會比較好熟而且容易煮爛

胡蘿蔔切塊

生薑大蒜切片

鍋裡倒油放入薑片蒜片進鍋翻炒出香味

鍋中放羊肉翻炒致變色

鍋中放入料酒生抽老抽糖，鹽少許因為生抽老抽中有一定的鹹味兒了

將桂皮大料乾紅辣椒花椒香葉放入小調料包裡將調料包放入鍋中（此部可無調料包，直接將材料放入鍋）

鍋中放入開水，中火燉一個小時後加入胡蘿蔔，或者白蘿蔔，即可

蘿蔔燉羊肉

用料

羊肉1斤（或羊排）；白蘿蔔半根

做法

蘿蔔洗乾淨切滾刀塊備用

羊肉洗乾淨，切成塊，在滾水中焯下水去羶味備用

沙鍋中裝入羊肉，蔥結1把，姜幾片，花椒大料若干，辣椒幾支，山楂幾顆，料酒20ML

大火燒開後放入蘿蔔，改小火，燉1個半小時，加點點生抽上色入味。顏色不要太深，不夠鹹的話可以可以再加點鹽

再煮個15分鐘就可以出鍋拉

胡蘿蔔燉羊肉

用料

羊肉

做法

羊肉切三公分方塊，涼水泡20分鐘後，倒出血水，洗淨控水

炒鍋裡放少許油，花椒，乾紅椒煸出香味，放羊肉塊炒至肉色發白，倒入少許料酒，加多些開水（一次加夠，中間不要再加水），再放入薑片，蔥段，小茴香，中小火燉1小時後放鹽（期間撇去浮沫）

胡蘿蔔切滾刀塊，放羊肉湯裡再繼續燉半小時左右

關火後撒少許胡椒粉，小蔥碎，香菜碎，就ok了，肉嫩，湯濃，味鮮

蘿蔔燉羊肉

用料

羊肉500g；蘿蔔250；鹽、黃酒、八角適量

做法

羊肉洗淨、切塊，用滾水汆一下撈起，再放入鍋中加入水、黃酒，燒開後改小火至羊肉燉熟。

蘿蔔洗淨、切塊，待用。

羊肉燒熟後，加鹽、醬油、糖、八角，燉20分鐘，加入蘿蔔，燉至入味。

羊肉燉白菜

用料

小羊排350克；圓白菜300克；黑胡椒粒一小把；鹽2小勺；清水淹沒食材的量

做法

圓白菜洗淨，切成大塊。基本上一大顆圓白菜，切兩刀成四塊就可以了。別切太小。

小羊排洗淨，放在鍋底，接著放上一層圓白菜。

一層羊排、一層圓白菜摞起來放，每一層都撒一些鹽和黑胡椒粒，直到將全部食材放入。

注入清水，大火煮開後轉小火慢燉兩個小時即可。

紅燒羊肉燉蘿蔔

用料

帶皮羊腿肉（或者羊肩肉）兩斤；白蘿蔔一根；大蔥（或香蔥）；生薑半個；紅棗若干；八角；茴香；香葉可選；桂皮可選；幹辣椒兩個；六月鮮（或生抽）；老抽；紅燒汁可選；鹽；冰糖

做法

羊肉切塊洗淨，清水浸刻把鍾，泡出血水後再用清水洗淨瀝乾

白蘿蔔取小段去皮切薄片；蔥切斷、姜切大片，洗淨瀝乾紅棗，準備幾顆茴香、八角、幹辣椒、一片香葉

羊肉冷水入鍋，放入薑片若干，開蓋煮沸後，將鍋中羊肉倒出，洗淨浮沫，瀝乾。

將第2步中的白蘿蔔片墊入鍋底

在白蘿蔔鍋中碼上羊肉，放入調料包和香料、紅棗等，加入冷水，與羊肉齊平的水量即可，蓋上鍋蓋大火煮。

水沸後繼續大火煮20分鐘左右，開蓋取出墊鍋底的蘿蔔片，這時的蘿蔔片已經吸了羊肉的羶味，所以建議取出扔掉即可。

往鍋中加入適量鹽（為了羊肉口味有層次），生抽：老抽：紅燒汁的比列略為2：1：1。加蓋小火燜煮一個半小時左右（可以用筷子插羊肉看看是否軟糯），加適量冰糖轉大火收汁。

羊肉的量如果一頓吃不完，可以在汁水收幹前將肉連湯汁一起分小分裝入保鮮盒。鍋中的羊肉可以放入焯過水的薄蘿蔔塊一起小火再煮刻把鍾即可盛盤享用。

紅酒燉羊肉

用料

羊肉500克；胡蘿蔔1根；洋蔥1個；姜8片；蔥8段；花椒一小把；紅酒200ml；鹽10克；白糖10克；料酒30ml；燉羊肉料包一個

做法

羊肉切成約3釐米見方的塊，找一隻較深的湯碗或者盆，放入清水和花椒，然後放入羊肉稍稍抓勻，然後醃製半小時左右

羊肉醃好後倒掉血水，然後用清水沖洗兩次，將剩餘花椒粒洗淨

炒鍋中加入清水，放入一半量的蔥、姜，放入羊肉用中大火將水燒開，水開後淋入料酒，避開浮沫將羊肉撈出，再次用清水沖洗乾淨

炒鍋中加入少許油燒到3成熱，放入蔥姜、羊肉，用中火煸炒至水分收幹

淋入紅酒，加入白糖炒至出香味

然後放入調料包，加入清水沒過羊肉表面

加蓋用中小火慢慢燉1個小時，用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透

然後放入胡蘿蔔再燉半小時，放洋蔥，再煮2-3分鐘，洋蔥斷生即可

可以根據自己喜好將湯汁收幹

當歸燉羊肉

用料

羊肉；當歸；黃芪；黨參；料酒；

當歸燉羊肉的做法1（羊肉去除羶味的方法）

買來的羊肉不要急著煮，放冷水裡泡幾個小時，期間經常換水，直到羊肉的血水都滲出，肉色變白

泡好的羊肉剁小塊，燒一鍋水，把羊肉放進去，再倒入一些米醋一起焯一下

焯過的羊肉用冷水衝去醋味，洗去浮沫，瀝乾水

當歸燉羊肉的做法2

炒鍋燒熱，放少許油，薑片下鍋爆香，倒入步驟一中處理過的羊肉翻炒，倒入大概半碗的料酒燜出香味

倒入開水

煲羊肉湯的配料：當歸、黃芪、黨參

把羊肉移入湯鍋慢火煲燉，燉至羊肉熟爛即可。喜歡放蘿蔔的，在羊肉燉得差不多爛的時候再放入蘿蔔一起燉

土豆燉羊肉

用料

羊肉；土豆；幹辣椒；八角；五香；大蒜；生薑

做法

鍋燒熱，倒入少量油，將羊肉倒入鍋中翻炒3-5分鐘

倒入切好的生薑、大蒜、八角、幹辣椒、五香等佐料繼續翻炒，依然3-5分鐘

倒入適量水、鹽，煮至鍋中水翻滾

將整鍋倒入高壓鍋，放入切好的土豆

等待40分鐘左右

O了，開吃吧，夥計！

燉羊肉

用料

羊肉；蔥；姜；香菜；花椒；鹽；辣椒

做法

蔥、香菜切片，姜切段，加花椒辣椒一起放進調料袋。

羊肉洗淨，入冷水鍋，大火煮開。

水開後，不要關火，把浮沫撇去。

撇淨後，下調料包，鹽。加蓋燉。

肉爛後關火出鍋。

燉羊蠍子羊肉

用料

羊蠍子1750g；羊肉1750g；麻椒2小把；茴香2小把；蔥2根；姜8片；蒜20瓣；辣椒10個；鹽8小勺；海天醬油2勺

做法

羊蠍子買回來後用清水泡2小時，可以去掉血水和羶味。

羊肉同上方法泡2小時，去血水羶味

煮鍋裡倒入清水放入羊蠍子羊肉煮開後撈出

煮鍋裡倒入清水放入羊蠍子，羊肉，加入麻椒蔥薑蒜茴香辣椒鹽醬油大火煮開後，改小火燉四十分把羊肉取出。

羊蠍子繼續燉1小時後出鍋

燉好的羊蠍子，羊肉，

胡蘿蔔燉羊肉

用料

胡蘿蔔一根；羊肉900克；水3500毫升；料酒；蔥切斷；薑片；鹽適量；香油1小匙；白胡椒粉適量；花椒料包一個

做法

胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用

將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝乾

起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白

放水及其他調味料（除香油，白胡椒粉和鹽外），一起放入鍋內用大火煮開（我這時改用砂鍋燉了）。改小火煮約1小時

再放入胡蘿蔔繼續燉半個小時，放鹽、白胡椒和香油調味即可

喜歡吃香菜和蔥的，吃的時候再放香菜和蔥末。不喜歡的可以不放。