夏日解暑就來一碗冰鎮雙皮奶，學會這幾招做出像布丁一樣滑嫩口感

導讀：烈日炎炎，天氣燥熱，你需要這樣一碗冰鎮雙皮奶，學會這幾招像布丁一樣滑嫩，營養美味，夏日解暑就是它了。

冰鎮水果雙皮奶

夏蟬聒噪，三伏天氣，全國一片驕陽似火，彷彿這個世界即將要被烤化的節奏。都說武漢摘掉三大“火爐”之一的頭銜已多年，然並卵，此圖為證！

7月25日，武漢成地表溫度最高城市

武漢到底有多熱？如果你能在武漢呆足24小時，白天的熱還不是最恐怖的，而是慢慢長夜凌晨溫度還有30多度。這大暑“三伏天”能在武漢持續多久？武漢全年只有兩季，要麼冷要麼熱！

大暑氣候炎熱，易傷陰耗氣，出汗較多，藉助飲食調節體內平衡，盛夏飲食調養應以暑天的氣候特點為基礎。《黃帝內經》有“谷肉果菜，食養盡之”的論點。人們常說“無病三分虛”，因此酷暑夏日除了及時補水，還應常吃一些益氣養陰且清淡的食物，以增強體質，如山藥、大棗、海參、雞蛋、牛奶、蜂蜜、蓮藕、木耳、豆漿、粥類等物。

我今天就用牛奶、雞蛋、時令水果、堅果做一道廣式甜品“

雙皮奶”，

在冰箱裡稍冰鎮，配上時令水果和堅果。老婆在品嚐過後講了一句“這個世界從此就融化了”，不過倒是挺應景！

做法上我在傳統基礎上進行了改良，傳統老廣原材料只取蛋清，在這裡我保留了蛋黃，

保持傳統、默守常規固然是對先輩、傳統的尊重，但居家過日子不浪費也是一種美德。

而在做法上也沒有那麼繁瑣複雜，雞蛋、牛奶打散後攪勻後進行過濾，直接蒸熟即可，跟普通蒸蛋羹做法類似，為保證蒸出來口感滑嫩細膩，有幾個細節需要注意，詳見後文。冰鎮後配上應季時令水果和堅果即可享用。相對傳統做法簡單易上手。

今天就為大家分享一款改良版冰鎮雙皮奶的做法，方法簡單，更適合家庭做法。

【冰鎮水果雙皮奶】

【所需食材】

鮮雞蛋2個、純牛奶1盒（250ml）、白糖、堅果、時令水果

【製作方法】

1.

將兩個雞蛋磕入玻璃碗中打散，倒入牛奶、適量白糖充分攪拌均勻，取兩個碗用濾網過濾，裝6分滿即可。

牛奶和雞蛋充分攪拌均勻

牛奶蛋液進行過濾

2.

用錫紙封住碗口，用牙籤插幾個小洞。

錫紙封口

3.

放入蒸鍋中等水沸後，保持中火蒸約5-6分鐘即可取出自然晾涼，放入冰箱冷藏。

已蒸好的雞蛋牛奶羹

4.

家裡有火龍果和香蕉，大家可根據家裡現有時令水果可以自由組合。將香蕉和火龍果切成小丁放入冷藏好的雙皮奶上，撒入適量堅果即可享用啦！

在這裡有一個小插曲，家裡正好有一個開封的酸奶，老婆將酸奶倒入，味道出奇的好。這道雙皮奶包容性很強，味道可甜也可鹹，可根據個人喜好新增。對於炎炎夏日來說來一份冰鎮雙皮奶消暑又降溫非常不錯。

【烹飪小結】

1.

牛奶和雞蛋要充分攪打均勻，用濾網過濾掉雜質和氣泡，否則口感不細膩。

2.

錫紙封住碗口主要防止水汽滴入；插小孔便於水氣熱量傳遞。

3.

蒸時要冷水蒸制，保持中火，水汽溫度慢慢回升，確保裡外成熟度一致，成品更滑嫩。