這款“巨無霸”花朵麵包真漂亮，新年必做一回，棗香濃郁還特暄軟

聖誕新年季造型麵包（二）

這款花朵麵包是經典的造型麵包，幾乎每年這個時候都被大量復刻。網上大多管這個叫“雪花面包”，其實並不確切。因為雪花是6瓣的，而這個花朵是8瓣的。如果非得叫雪花面包，那不妨把花瓣改成6瓣即可，以免犯常識性的錯誤。

這款花朵麵包是個“巨無霸”，材料加起來超過600克，拍照的時候我都站在椅子上了，否則拍不著全景。

別看它一層層的貌似很硬，其實軟得厲害。手指輕輕一按就陷下一坑，再一鬆手，又馬上回彈。

我將白糖換成了蜂蜜，因為年頭長，所以蜂蜜的顏色比較深，這也使得麵糰的顏色偏紅。

這款麵包造型既好看又應景，還特適合手撕著吃，一層層，一圈圈，帶著濃郁的棗香，不知不覺吃掉了兩個花瓣。

只可惜是在晚上燈光下拍的，照片缺少了層次感，麵包也比實際的顏色偏黃了些。喜歡的小夥伴跟做吧，成品會讓你驚豔的。

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【蜂蜜棗泥花朵麵包】---

【材料】高筋麵粉300克，新鮮酵母10克，蜂蜜60克，鹽4克，雞蛋55克，牛奶150-170克，無鹽黃油30克，棗泥適量，表面刷蛋液少許

【數量】 1個

【烘烤】中層，上下火180度20分鐘

【製作】

1。麵糰備料；新鮮酵母可換成3克耐高糖乾酵母；有結晶的蜂蜜需隔熱水融化後使用；

2。麵粉、酵母、蜂蜜、雞蛋、牛奶揉出粗膜；麵粉的吸水性、蜂蜜及牛奶的濃稠度不一樣，預留20克牛奶，看麵糰狀態酌情新增；

3。加鹽和黃油，先低速3分鐘，再中高速3分鐘，揉出薄膜；

4。麵糰收圓放發酵盒中，28度，發酵1小時左右；

5。麵糰2倍大；

6。分割4等份，揉圓，鬆弛10分鐘；

7。擀成直徑22cm的圓片，表面抹棗泥，邊緣留白1公分；

8。依次將其它3個麵糰擀成面片，摞一起，中間抹棗泥；用擀麵杖輕輕擀壓，使面片貼服；

9。取一個杯子在中心按個痕跡，利刀分割周邊面片成16等份，可按對切的方式，先4塊，再8塊，再16塊切割；

10。兩條面片一組，分別向外扭兩圈，尾部捏嚴；溫度38度，溼度75發酵；

11。發至近2倍大，表面刷蛋液，再篩一點高筋麵粉形成雪花狀；

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金龍魚麵包用小麥粉，高筋麵粉，選用優質小麥研磨而成，麥香濃郁，粉質細膩，是製作麵包、吐司、披薩的優質食材。

12。入預熱好的烤箱中層，上下火180度，20分鐘；出爐後拖到晾架上，涼後食用。

【蘋果私房話】

1。蜂蜜可換成白糖，因蜂蜜中有液體，所以換成白糖後，牛奶量要適量增加；

2。如果烤箱空間小，可將麵皮擀厚一點，增加麵包的高度，或者將此方做成兩個小花朵；

3。烘烤的溫度和時間根據麵包的大小薄厚、烤箱的實際情況調整。

“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點選量的家常菜》。