包子怎麼樣發麵好

想要做出來的包子鬆軟可口，表皮發白發亮，那麼發麵是比較重要的。如果面沒有發好，那麼不管用再好技巧，包子也是不會好看好吃的。今天咱們就來聊聊關於發麵的技巧，一起來學習包子怎麼發麵好。

包子怎麼發麵好

1.溫水和麵

用溫水和麵的話，相對來說比冷水或熱水都好，冷水和麵，水與面不容易融合透徹，而用熱水和麵的話，很容易把麵粉燙死。所以用40到50度左右的溫水和麵的話，既可以很好的把麵粉和水融合在一起，又可以將麵糰揉的比較軟一點，這樣蒸出來的包子皮也更加鬆軟。

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2.用老酵發麵

一般來說呢，發麵的時候都會用酵母粉，但是經過多次實踐得出，用老酵來發面，會比普通的酵母粉，或者小蘇打粉發麵的效果更好，做出來的包子皮子更加鬆軟一些。所謂的老酵，就是用上一次包子的面留下來，然後這一次把它溶於水，然後混合到麵粉當中去，這樣發出來的面會比用酵母粉或者使用小蘇打粉發的面，更加鬆軟，口感更好，發的更加蓬鬆。

3.加入糖和白醋

在麵粉當中，適量的加入糖和白醋，其實有一個好處，那就是促進它的發酵。製作包子一定要需要用酵母粉發酵，為了促使它發酵的更好，所以可以加入適量的白糖和幾滴白醋，這樣不會改變它的口感，又可以使面發的特別的好。

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4.醒發排氣

麵糰揉好有需要放在一旁進行醒發。如果夏天天氣炎熱的情況下，只需要醒發半小時到40分鐘，冬季的話時間長一些。而醒發過之後，其實麵糰裡面會有很多氣孔，這時候建議大家不要立即去包包子，而是要把它不斷地揉一下，把裡面的氣排出，這樣再用來包包子的話，口感會比較軟。

所以發麵發的成功，那麼做出來的包子形態好看，蒸出來之後也好吃。如果面發的不成功的話，再好的餡料，再好的技巧也是沒有用的。所以如果平時喜歡自己動手製作包子，大家一定要掌握這些技巧方法，這樣做出來的包子才好看又好吃。