看著都流口水的下飯菜，10道媽媽拿手的做法，好吃到把盤子舔乾淨

看著都流口水的下飯菜，10道媽媽拿手的做法，好吃到把盤子舔乾淨，色香味俱全配上米飯，人生簡直不要太完美，下班回家來上這麼一桌子，沒什麼比這個，在這大冷天裡更暖心了

一、孜然炒肉

材料：牛裡脊；青椒；孜然；大蒜；蔥；幹辣椒

做法：

1、牛肉切絲，加水澱粉、花椒粉、生抽和料酒，抓勻醃15分鐘。青椒切絲，大蒜剁碎，蔥切絲，辣椒剪短。

2、熱鍋涼油，下牛肉絲，滑散至斷生，盛出備用。

3、另起油鍋，下蔥絲和幹辣椒爆香，加入蒜末和青椒翻炒。

4、加孜然粉，料酒和生抽，倒入牛肉絲，加少許糖和鹽調味，炒勻即可。

二、洋蔥爆肥牛

材料：肥牛，紅蔥頭，紅椒，柿子椒，老抽，蠔油，蒸魚豉油，胡椒粉，紅薯澱粉，高湯

做法：

1、洋蔥、青紅椒洗淨，切塊；高湯，老抽、蠔油、蒸魚醬油，胡椒粉和紅薯澱粉，拌勻成醬汁。

2、鍋中放水，燒開後放入肥牛，攪散至肥牛變色，撈出。

3、鍋中放油，燒熱後放入洋蔥爆香，放入青紅椒炒香，洋蔥半透明時放入肥牛，倒入醬汁，炒勻即可。

三、涼拌竹筍

材料：竹筍、大蒜、姜、辣椒碎、辣椒麵、熟白芝麻、鹽、生抽、蠔油、雞精、芝麻油

做法：

1、竹筍入開水，焯煮3分鐘，撈出過涼水，撕成長條，大蒜切末，姜切末。

2、竹筍加鹽、辣椒碎、辣椒麵和熟白芝麻。

3、鍋裡燒油，入蒜末和薑末，爆香後澆到竹筍上，加入蠔油，雞精和芝麻油，拌勻即可。

四、火爆毛肚

材料：毛肚、美人椒、二荊條辣椒、小蔥、姜、蒜、鹽、味精、植物油、花椒、水澱粉

做法

1、毛肚切小塊，美人椒切段，二荊條辣椒切成丁，小蔥、姜、蒜切米。

2、鹽、味精和水澱粉，兌成芡汁。

3、鍋注水燒開，下入毛肚塊焯燙。撈出瀝乾，鍋倒油，燒至五成熱，下毛肚塊滑油備用。

4、鍋留底油，下花椒和二荊條辣椒丁、毛肚塊和蔥薑蒜米翻炒，烹入兌好的芡汁，炒勻即可。

五、熘肥腸

材料：豬肥腸、油、鹽、尖椒，大蔥、蒜、大料、姜、黃豆醬油、料酒，糖、胡椒粉、澱粉

做法：

1、豬腸加鹽和醋，拌勻泡一會，再放入淘米水中泡一會，清水搓洗兩遍。

2、肥腸入開水，焯水撈出；再用溫水清洗一下。尖椒，大蔥，胡蘿蔔，蒜切片備。

3、燒開水，倒入肥腸，蔥姜，料酒和大料，煮半小時，撈出切小塊。

4、鍋熱油，倒入蔥蒜胡蘿蔔煸香。加入尖椒和肥腸煸炒。倒入黃豆醬油、料酒，糖、胡椒粉、澱粉和鹽，炒勻即可。

六、紅燒土豆

材料：土豆、胡蘿蔔、香菇、鹽、老抽、冰糖、八角

做法：

1、土豆胡蘿蔔去皮切滾刀塊，香菇去蒂切塊。

2、鍋燒熱下油，放入八角炒香，入土豆胡蘿蔔和香菇翻炒，加水沒過土豆，中小火燒15分鐘。

3、加鹽，老抽和冰糖調味，翻炒收汁，湯濃稠即可。

七、麻婆臊子燒蹄筋

材料：豬蹄筋、川式滷水、黃豆芽、鹽、姜米、蒜米、豬肉臊子、豆瓣醬、辣椒麵、鮮湯、味精、白糖、胡椒粉、蒜苗、澱粉

做法：

1、煮熟的豬蹄筋切小塊，放入高壓鍋，摻入川式滷水，壓至軟糯，撈出。

2、黃豆芽放入加有油鹽的沸水鍋裡，焯一下，撈出放盤中墊底。

3、鍋放菜油燒熱，下姜米、蒜米、豬肉臊子和豆瓣醬煸香，加放辣椒麵翻炒。

4、摻入鮮湯，下蹄筋，鹽、味精、白糖和胡椒粉，小火燒至入味，勾薄芡收汁，撒蒜苗段炒勻即可。

八、金針菇青椒肉絲

材料：金針菇；青椒；豬肉；姜；蒜；生抽；澱粉；料酒

做法：

1、豬肉切絲。加料酒、生抽和澱粉拌勻。青椒切絲，姜切絲，蒜切末，金針菇撕開，中間切一刀。

2、鍋中油熱，倒入肉絲，炒至變色，盛出備用。

3、鍋燒熱加油，倒入金針菇翻炒半分鐘，加入青椒絲、姜、蒜和適量鹽，翻炒半分鐘。倒入肉絲，炒勻即可出鍋。

九、嫩炸牛肉

材料：牛肉、油、鹽、胡椒粉、老抽、澱粉、孜然、芝麻

做法：

1、牛肉切成薄片，用水反覆泡洗掉血水。擠幹水份，加醬油、鹽和胡椒粉，醃20分鐘。再澱粉抓勻。

2、油燒至七成熱，牛肉下入滑散。炸至牛肉變色炸透，撈出。撒上孜然芝麻即可。

十、魚香千葉豆腐絲

材料：千葉豆腐、 木耳、尖椒、胡蘿蔔、蒜、紅幹椒、糖、白醋、老醋、鹽、胡椒粉、水澱粉、生抽、老抽、幹澱粉

做法：

1、千葉豆腐切細絲。 放少許幹澱粉拌勻。木耳泡發，洗淨切細絲。胡蘿蔔切絲。尖椒洗淨去心切絲。

2、醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋和蒜，放在碗中調成魚香汁。

3、起鍋熱油，下乾紅椒炒香，下豆腐絲。胡蘿蔔絲和木耳絲煸炒。

4、倒入魚香汁大火炒勻入味，淋入水澱粉至稠即可出鍋。