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涮鍋少不了的Q彈肉丸，你也可以輕鬆做出來，健康又解饞，真香！
由 壬澄0EM 發表于 美食2022-12-02
簡介加上之前做的蝦丸和牛肉丸，湊齊一起涮鍋，鍋底就用煮雞肉丸子的湯就行，足夠鮮美
蝦和雞肉丸子怎麼做
轉載自百家號作者：暖暖美食物語
涮鍋少不了的Q彈肉丸，你也可以輕鬆做出來，健康又解饞，真香！
一提到吃涮鍋，當然少不了各種Q彈軟萌的肉丸啦，不過外面賣的都加了好多新增劑、澱粉、色素之類的不健康成分，對於暖暖這樣的養生girl來說真是太不友好了！
所以經過我長期以來的不懈摸索，終於成功“研發”出了三款健康又美味的肉丸做法，分別是Q彈大蝦丸、快手牛肉丸和低脂雞肉丸，耶！（此處應該有掌聲……）
這三款Q彈的肉丸鮮美好吃，低脂健康，主要自己家做無新增，健康又安全。用來涮鍋，加上鮮香的蘸料，哇哦，不要太好吃啊！
除了涮鍋之外，還可以用來做湯，或者煮麵時候來幾個，簡直不要太幸福哦！（怎麼感覺自己被李佳奇附體了！）一次最好多做一些，可以冷凍起來慢慢吃。
好了，不和你們耍貧嘴了，下面就將三種肉丸做法傾情奉上，健康美味的蝦丸你也可以輕鬆做出來。請各位小主笑納~
第一種：Q彈大蝦丸
又嫩又鮮，超大顆需要三口才可以吃掉，開心飛到起來！想要丸子QQ有彈性，掌握暖暖給出的小方法就好咯！
食材及配比：
蝦400克，蛋清1個雞蛋的量，鹽7克，雞精3克，澱粉60克，白胡椒粉少許。
做法及步驟：
1、蝦去皮去蝦線清理乾淨，洗淨瀝乾放入絞肉機，加入所有調料（除澱粉）。
2、絞肉機按高速鍵，把蝦仁絞成蝦泥，我算了下大概15秒左右。絞成下圖這樣就好了，不要過度哦。
3、分兩次加入澱粉，每次高速絞10秒。
4、蝦滑用小刮刀拌勻，稱出來放入一個乾燥的盆裡，旁邊放一碗水和一個勺子。
5、鍋里加水，大火煮，看到有泡泡就改小火，一定不要煮沸。
6、蝦肉泥少許放在手心，用虎口擠出來，用蘸水的勺子放入鍋裡。勺子再放回碗中，重複擠丸子。
7、蝦丸都入鍋後，開中火。
8、煮到蝦丸都變肥，浮起來，變成淡粉色，大概6分鐘，關火。
9、蝦丸放入冷水中，等水溫了倒出水，再接一盆冷水，直到蝦丸冷卻。這步很重要，想讓丸子Q彈不要偷懶哦。
10、瀝乾，可以開吃啦。
贈送食譜：番茄蝦丸湯
食材及配比：
番茄2個，洋蔥半個，蒜4瓣，番茄醬3勺，鹽1小勺，糖（減脂期1勺，正常3勺），蝦丸6個
做法及步驟：
1、番茄洋蔥切丁，蒜切碎。
2、鍋中加熱油燒熱，下蒜和洋蔥，多炒一會兒，直到洋蔥變軟。
3、加入番茄丁，炒出紅油，加入水，蓋蓋子煮10分鐘。
4、下蝦丸，調味（鹽、料酒、番茄醬、糖、胡椒粉），煮5分鐘。如果想要濃稠一些可以加水澱粉勾芡。
好啦，可以開動咯！
第二種：快手牛肉丸
食材及配比：
牛肉（純瘦）500克，冰水100克，鹽8克，細砂糖12克，胡椒粉1克，澱粉50克。
做法及步驟：
1、牛肉去掉白色筋膜，切成小塊。
2、牛肉塊通通放入絞肉機中，準備一杯冰水，倒入牛肉中。
3、蓋好蓋子開始絞肉，高速鍵，絞打30秒。
4、加入鹽、糖、胡椒粉，繼續絞打，縞素0秒，讓機器休息1分鐘，再30秒。
5、加入玉米澱粉50克，高速鍵20秒。
6、牛肉糜倒入盆裡，手感是很鬆軟，用手順時針絞打一下，冷藏30分鐘，沒時間的話直接進行下一步也可以。
7、鍋子燒水，看到底部出現小泡泡，轉小火。
8、準備一碗清水，放入湯勺。牛肉糜少許放在手心，用虎口擠出丸子，用湯勺放入鍋中，湯勺再蘸水，重複擠丸子。
9、丸子全部擠好，開中火煮沸，再煮5分鐘。
10、煮好的丸子瀝乾水，放入涼水中降溫，水溫了再接涼水，直到丸子冷卻。
丸子的儲存：
密封后冷藏，如果想儲存更久可以冷凍，隨吃隨煮。
贈送食譜：牛肉丸蔬菜湯
喜歡的綠葉小青菜都可以，我用的小白菜、牛肉丸和香菜。
我直接用了煮牛肉丸的湯，大家也可以重新煮水，牛肉丸放入開火，水沸後加入青菜，少許鹽、胡椒粉調味，菜煮好關火。
倒入碗中，加點香油，撒香菜，一碗又鮮又有營養的牛肉丸湯就做好啦！
第三種：低脂雞肉丸
食材及配比：
雞胸肉400克，雞蛋1個，蔥姜水3勺，料酒2勺，香油2勺，胡椒粉0。5克，蠔油2勺，鹽適量
做法及步驟：
1、所有料放入絞肉機。
2、高速30秒，休息1分鐘，再絞30秒。
3、加入澱粉50克，繼續高速絞30秒，休息1分鐘，再絞30秒。
4、雞肉放入盆中，準備一碗清水和勺子。
5、鍋子燒熱水，看見底部有氣泡，關小火。
6、雞肉泥放在掌心，用虎口擠出丸子，大家可以帶上一次性手套做、防粘。擠出的丸子用勺子放入鍋中。勺子再放入水中，重複操作，直到把丸子都做好。
7、開中火煮沸，繼續煮5分鐘。
8、煮好的丸子放入涼水中，片刻水溫了倒掉，再接涼水，直到丸子全部冷卻。
瀝乾水就可以開吃啦，切開非常細膩，美味Q彈！最低脂的丸子就是它啦，吃起來熱量低還飽腹滿足，口感細膩還QQ的很有彈性，雞胸肉大翻身，不愛吃雞胸肉的寶寶一定要學起來，做成丸子好吃100倍哦！
加上之前做的蝦丸和牛肉丸，湊齊一起涮鍋，鍋底就用煮雞肉丸子的湯就行，足夠鮮美。
