潮汕生醃，怎麼突然之間那麼出名？

最近這幾年以來，在網上湧現出一個專有名詞，叫做潮汕毒藥，這整的我莫名其妙，我說到底是什麼鬼？讓這麼多人如痴如醉，然後我對這個也感興趣地開啟這些影片或者是照片一看，原來就是潮汕的生醃嘛。其實，潮汕生醃對於我一個土生土長的潮汕人來講，並沒有覺得什麼新奇的東西，畢竟我在老家，應該說從小吃到大都是這種吃法，只是不知道為什麼最近幾年突然火爆，可能火爆的原因是大家都覺得這種吃法比較危險，比較不健康，而吃的這種人比較勇敢吧。

我說一說我小時候的一些印象，我的外公喜歡喝點小酒，我大概十歲左右，那時候外公還在，他可疼愛我了，我記得每天晚上他都會到市場上去買點小螃蟹，然後用蒜頭姜醬油還有鹽將小螃蟹蓋在碗裡面，這小螃蟹還是活的，當然蓋著蓋著蓋著就不會動了。這些小螃蟹到了第二天上午吃完早餐之後的，大概是九點多的時候，外公會拿出來就著小酒吃，而我不會喝酒，但是外公也會給一點給我吃，那個感覺真的是美好，味道非常的甜美、鮮甜。

如果這種場景在今天看來應該就是潮汕生醃或者叫潮汕毒藥吧，但我那時候家家戶戶都幾乎這麼做，那也沒有什麼新奇的東西。到後來潮汕的生醃已經在市場上可以買到了，就是有些人抓到一堆小螃蟹之後會醃成一桶一桶的，然後在市場上賣。我們買的時候可以買一塊錢，可以買兩塊錢這樣子，然後就著白粥吃，因為潮汕人晚上是吃白粥的。如果白粥加上兩隻小螃蟹，那可是味道美極了。我記得那時候兩塊錢的小螃蟹可以買到七八隻，而一家人買個兩三塊錢也夠一個晚上吃了。

在90年代中期的時候，老家那邊颳起了一陣卡拉OK風，事實上就是唱著卡拉OK，然後喝著啤酒，吃著田螺，吃著宵夜。這陣風颳起來之後，生醃發展到了極點，我才慢慢看到不僅螃蟹可以拿來生醃，連螳螂蝦還有各種蝦類、貝類都全部可以拿來生醃。當然，由於我們吃慣了螃蟹，吃慣了螳螂蝦，那麼這些別的類別的生醃，我們當然也沒有覺得有什麼奇怪的，照吃不誤。我想那種場景不亞於現在網路上拍出來的照片，那麼猛，但是肯定比現在更加生猛吧。

那麼，說到健康問題，應該說那個時候整個村都是這麼吃的，但聽沒有聽說過哪個人因為吃了這個東西而導致的拉肚子，各種消化道的問題，至於肝吸蟲病這種寄生蟲類的疾病，也是聞所未聞。但是你說現在叫我再這樣吃的話，我就不敢了，一來現在我已經認識到這種吃法可能會引起一些寄生蟲，二來現在的做法也是不像以前那種土做法，可能會增加一些新增劑，會增加一些食物的不安全因素；三來，這些食物現在也不健康了，很多水質現在都有大量的汙染，那麼你吃這些汙染的水產品還是生醃，那我是萬萬不敢吃了。

所以生醃這個東西應該說好多年或者說我從小到大都一直都在吃，但是你現在叫我再吃我可能會有所畏懼。但是如果我不在外面，回到老家，我可能又放肆地吃了起來，因為那個味道確實太吸引我了。