隨身攜帶的精品咖啡？農夫山泉再次把即飲咖啡帶到新高度

近年來，國內傳統咖啡巨頭和咖啡新銳品牌紛紛加碼即飲咖啡，消費端和行業端的現狀似乎和日本即飲咖啡品類爆發前夕軌跡類似，即經歷了一波速溶咖啡和現制咖啡的普及，如今進展到了各個即飲咖啡品牌透過不同的定位和戰略搶佔市場的階段。

不過，與資本青睞、巨頭入局，多方競逐的火熱場景形成鮮明對比的，卻是鮮少有品牌將咖啡豆產地作為主打，而多是在萃取和製作過程中新增速溶咖啡粉或者香精進行修飾，以彌補咖啡豆風味的不足。捨本逐末的做法，也讓即飲咖啡市場難見叫好又叫座的產品。

最近，食品板發現在小紅書上，不少消費者在種草農夫山泉旗下“炭仌”品牌推出的耶加雪菲罐裝咖啡。作為一款只在山姆會員店售賣的咖啡，炭仌耶加雪菲一經推出就被山姆愛好者列入“寶藏清單”，掀起搶購熱潮。更是被不少咖啡愛好者點評是還原了現磨咖啡的口感，譽為罐裝咖啡“天花板”。

炭仌耶加雪菲在社交平臺受到消費者好評

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深入佈局咖啡領域

農夫山泉或改變現有競爭格局

三年前，炭仌上市。最初吸引消費者注意的無疑是獨特的品牌名。“炭”，意味著咖啡豆只有經過炭火烘焙才能激發出香味，“仌”（bing，音同“冰”）則代表了其獨特的萃取工藝。可以說，炭仌走了一條與多數即飲咖啡品牌不同的路徑，即不採用速溶粉，0香精、0防腐劑，風味完全依靠咖啡豆，且從生豆把控開始，到烘焙、萃取、灌裝，全流程自主完成。整個過程面臨的難度，並非貨架上多一瓶即飲咖啡那麼簡單。

目前炭仌品牌已經佈局了罐裝咖啡、掛耳咖啡、咖啡液等多種產品形態，隨著炭仌“耶加雪菲”的上市，業內人士認為，這不僅會為行業帶來新的產品開拓方向，也將會在一定程度上改變現有競爭格局。

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選用單一產區咖啡豆

把現磨精品咖啡裝進罐裡

此次新上市的耶加雪菲延續精選咖啡豆的思路，選用G1級別咖啡豆，且來自單一產區，無其他咖啡豆種拼配，此舉無疑保證了耶加雪菲“血統”的純正，而這也是其能成為罐裝咖啡“天花板”的先決條件。想必咖啡愛好者們對耶加雪菲一定不會陌生。衣索比亞被譽為“咖啡的故鄉”，而耶加雪菲則是衣索比亞精品咖啡的代名詞，足見其盛名與品質。耶加雪菲咖啡豆雖身形嬌小，卻是甜美可人，含有純粹、奔放的花果香氣，口感清新又明亮。

得益於此，即便是以高品質自居的線下現磨咖啡館也將耶加雪菲奉為上品。如在星巴克，耶加雪菲只在其甄選店售賣，單杯售價39元；而瑞幸也為耶加雪菲開拓了專區，將其定義為小黑杯，即便是最便宜的單品售價也高達19元/杯，足見其高價值感。

而炭仌也是將耶加雪菲的高品質發揮到了極致，杯測風味展現出濃郁的柑橘與莓果氣息，伴隨焦糖尾韻，口感層次分明，完全不輸線下咖啡館的現磨口感。這一次，炭仌真正做到了把咖啡館的精品咖啡裝進了罐裡。這也是為何，即便剛剛上市，不少咖啡愛好者就將炭仌耶加雪菲譽為罐裝咖啡的“天花板”。

炭仌耶加雪菲在山姆會員APP受到好評

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從生豆到萃取全線自主完成

做即飲咖啡農夫山泉是認真的

優中選優的咖啡豆是炭仌耶加雪菲能夠“光速出圈”的前提，而製作工藝則是有力保障。仔細觀察耶加雪菲的瓶身能看到一行小字，“咖啡豆烘焙自農夫山泉烘焙工廠”，這也是炭仌敢於選用耶加雪菲這樣精品咖啡豆的底氣。

在咖啡館消費時，消費者往往會被濃郁的咖啡香氣所吸引，這種香氣正是來源於研磨的咖啡豆。但不知道的是，咖啡豆從生豆為熟豆的過程，也是香氣不斷衰減的過程。因此，為最大程度保留咖啡豆的原有風味，炭仌所用的烘焙、萃取等工藝，全部由農夫山泉自主完成。

在品牌方看來，從咖啡豆到咖啡的過程就像是一次烹飪，不僅需要好食材也需要好廚師。精品咖啡館有的咖啡師、萃取機，炭仌一應俱全。從原料開始，研發人員和咖啡師就遠赴全球各大精品咖啡產地，與咖啡供應商深入交流，儘可能選擇最優質的咖啡豆。並建立了全年恆溫恆溼的生豆倉，每批生豆都要經過3種烘焙風味和4個烘焙曲線的測試。再到烘焙、萃取，每一步都由專業人員把關。

而在灌裝方面，炭仌和農夫山泉旗下眾多飲品一樣，都採用了無菌生產線，不新增防腐劑。炭仌還選用了成本更高的鋁瓶灌裝、充氮保鮮的方式，只為最大程度保留咖啡香氣。

值得一提的是，炭仌是目前國內唯一一家從生豆把控到萃取全線自主完成的即飲咖啡品牌。這無疑顯示出了農夫山泉在做飲料時的深思熟慮，一旦出手，必然與眾不同。

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精準聚焦開拓多元品類

精品咖啡工廠雛形已現

不同於一般企業的“試錯”邏輯，炭仌無疑更具規劃性、長遠性，是農夫山泉願意花時間和精力去培育的品類。雖然上市至今僅有3年多時間，但其看上去，顯然已經頗具一家“精品咖啡工廠”的雛形。

除了這次新上市的耶加雪菲，炭仌已經成功打造出三款各有受眾的產品。其中，低糖拿鐵是提供給剛接觸咖啡的消費者的入門級選擇，無蔗糖拿鐵和無糖黑咖則是為咖啡進階人群和資深愛好者提供的優質選擇。2020年3月，農夫山泉還曾推出炭仌掛耳咖啡，進軍手衝咖啡市場。6月，又針對夏日飲品需求，推出了首款杯裝冷藏咖啡，為消費者在炎炎夏日提供冰爽體驗。

此外，小紅書上也有消費者發現，炭仌還推出了900g大包裝規格的意式濃縮咖啡，渠道佈局意圖也很明顯，主打家庭DIY、餐飲連鎖等消費場景。據瞭解，目前除了和古茗奶茶有合作之外，炭仌和盒馬鮮生還共同打造了以咖啡液為原料的瑞士捲，深受年輕消費者青睞。

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增速遠超軟飲料和瓶裝水

市場規模將跨越百億大關

據倫敦國際咖啡組織統計，與全球平均2%的增速相比，中國的咖啡消費正在以每年15%的驚人速度增長。另外根據頭豹的資料，從2017年到2021年，即飲咖啡市場以19。3%的複合增長率實現了規模翻倍，達到96。4億，且預計未來幾年增長空間仍非常可觀。值得一提的是，即飲咖啡市場的增速遠超軟飲料和瓶裝水整體增速。

中國食品產業分析師朱丹蓬也表示：“當下即飲咖啡熱的興起，符合了新生代消費者的需求，整體而言，國內咖啡消費還處於初級階段，市場依然有較大的增量空間，而對於即飲咖啡而言也同樣有機會進一步做大，行業競爭也必將日益激烈。”

農夫山泉作為飲料行業的創新先鋒，一系列精準打法，無疑是看好咖啡行業的未來市場，開闢出一條與傳統外資巨頭雀巢、星巴克等有所區別的“中式創新之路”。也正如業內人士所評論的：“農夫山泉進入一個品類，就必然會為這個品類帶來新的風向。”炭仌在專業咖啡品牌的路上不斷縱深，對優質咖啡豆的堅持、自烘自萃全線過程的把控，如同東方樹葉十年前開創並堅持至今的五個“0”標準一樣，有望成為咖啡行業新的“品質標杆”。