下酒菜的最佳選擇，可以當零食吃的乾煸魷魚絲

乾煸魷魚絲是在四川地區傳統的名菜，川菜之一，主料用到的材料是魷魚，輔料是芹菜、乾紅辣椒、香菜等，透過乾煸的做法制作而成。超級的簡單好做，因為魷魚中含水分很多，所以在炸制的時候，要求油滾燙，翻動要快，不然容易炒糊。如果鍋內油溫過高開始冒青煙，魷魚絲入鍋後會很快的就被炸焦，讓魷魚中的水分無法滲出，無法讓魷魚絲外脆內嫩。好吃的乾煸魷魚絲，混合著蔥絲、薑絲、辣椒的鹹味，口感超級的麻辣鮮香！

那麼我們就來開始製作吧！

準備食材：

淨魷魚 750 克

芹菜 50 克

乾紅辣椒絲 10 克

香菜段少許

需要調料：

花椒 10克

蒜片 5克

蔥絲 3克

薑絲 3克

白糖 1小匙

醪糟汁 1小匙

米醋 1小匙

味精少許

香油 2小匙

植物油 適量

製作方法：

1。 淨魷魚洗淨，切成粗絲，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝乾，芹菜擇洗乾淨，切成段。

2。 鍋中加入植物油燒熱，將魷魚絲分批次倒入鍋中炸至金黃色時，撈出瀝油。

3。 鍋留少許底油燒熱，倒入花椒、幹椒絲，蒜片、薑絲、蔥絲炒出香味，再放入魷魚絲、醪糟汁、芹菜段、白糖、味精炒勻，然後烹入米醋，撒上香菜段，淋入香油炒勻，即可出鍋裝盤。

小貼士：

1。 炸制魷魚絲的時候一定要油溫低的時候下鍋，然後用小火慢慢炸制，才會有酥脆的感覺

2。 如果喜歡吃像餅乾脆脆的感覺的，可以用乾煸魷魚絲

3。 魷魚絲可以換成小魚乾製作，味道有另一番美味