肉丁荷塘小炒，簡單易學，開胃又爽脆，營養又健康！

肉丁荷塘小炒

秋燥加上空氣質量經常不好，這個時節是屬於需要潤肺的季節，蓮藕清熱生津潤肺，黑木耳清腸排毒，而且黑色主腎，黑木耳對補腎很有幫助，彩椒含豐富的維生素C和胡蘿蔔素，其中β-胡蘿蔔素在油脂的作用下能轉化為維生素A，維生素A對於生長髮育、視力的保護都非常有幫助。素菜比較齊全了，加上一點肉，葷素結合，營養豐富，口味鮮美。給起名為荷塘小炒有點牽強，我做的全是丁的，因為這種做法我家女兒非常喜歡，我覺得做菜不能有太多條條框框，做適合自己的，營養的，還吃的就好，加了肉丁，所以就叫做肉丁荷塘小炒吧，很清新的一道菜，喜歡這道菜的親們來動手吧……

原料：瘦肉、蓮藕、幹木耳、紅柿子椒、黃柿子椒、生薑、大蒜、蔥、澱粉、生抽、香油、黑胡椒粉、白醋、油、鹽。

做法步驟：

第1步、準備好原材料，幹木耳提前用涼水泡發。

第2步、泡發好的木耳洗淨撕成小塊。

第3步、蓮藕切成丁，用清水洗乾淨。

第4步、鍋裡水燒開，加入適量鹽和白醋，加入蓮藕丁和木耳煮熟。

第5步、瘦肉切成丁，放入少許黑胡椒粉、生抽、澱粉抓勻，然後加入香油抓順滑。

第6步、紅黃椒切成丁，生薑和大蒜切成片、蔥切成小段。

第7步、煮熟的蓮藕丁和木耳放入涼白開裡過涼，然後瀝乾水分。（過涼後的蓮藕丁和木耳比較脆）

第8步、鍋燒熱加入適量油燒到六成熱，加入肉丁翻炒至熟，出鍋待用。

第9步、鍋裡再加入適量油燒到八成熱，爆香蔥薑蒜。

第10步、加入蓮藕丁、木耳、紅黃椒翻炒至紅黃椒變色。

第11步、加入炒好的肉丁，加入適量鹽，少許白醋翻炒均勻。

第12步、勾芡出鍋，一點點水澱粉就可以了，澱粉一定要少。

第13步、成品圖。

小貼士：

一、本菜加入少許白醋和勾芡除了增減口感還為了減少營養素的流失；二、本菜要大火旺炒，快速出鍋。

來自 美食天下 葉子的小廚 的作品。