鍋包肉不脆不酥？很多人都少了這一步還不知道，難怪肉硬不香酥！

只要去過東北的人一定對一道菜不會陌生，這道菜不是小雞燉蘑菇，也是酸菜豬肉，而且鍋包肉，只要吃過鍋包肉的人，都會喜歡吃上這道菜，但是很多都分不清，鍋包肉和糖醋里脊的區別是什麼。

鍋包肉和糖醋里脊是兩道不一樣的菜，鍋包肉原來不叫做鍋包肉，而叫做焦燒肉條，是為了迎合外賓的口味才將菜品改成酸甜口味，以前的鍋包肉可是鹹鮮的口味，經過後來時間的演變，才變成如今的鍋包肉。

很多人的鍋包肉做出來不夠酥脆鮮美，只要是少了這一步，很多人還不知道，這個東北的老師傅教給我的獨家秘籍，做出來的鍋包肉絕對口感豐富，味道酸甜鮮美，特別的下飯，保證讓你吃了就停不下來，越吃越想吃。

鍋包肉

先準備食材：裡脊肉1斤、胡蘿蔔絲，蔥絲，薑絲適量

製作過程：將裡脊肉洗乾淨，然後切成3毫米的薄片，不要太薄，不然炸過了之後吃起來太硬了，然後也不能太厚，不然就變成豬排了。然後將切好的裡脊肉片用鹽和2大勺料酒抓勻醃製10分鐘。

然後準備製作麵糊，玉米澱粉和地瓜澱粉各六勺，然後加6勺水，澱粉和水就是2：1的比例，再加入2大勺豆油，這個是最重要的一步，然後將所有的食材攪拌均勻，將麵糊攪拌到順滑沒有顆粒感就可以了，然後將醃製好的裡脊肉片均勻的裹上面糊。

在鍋裡將油溫到七八成熱，然後在鍋里加入肉片，將肉片炸到定型就可以撈出來，然後將裡脊肉片分成多次下油鍋炸，這是防止鍋裡的肉片粘連在一起，然後將油溫接著燒熱，將炸好的肉片進行復炸。

然後製作醬汁，準備一個碗，然後在碗里加入白醋和白糖各4大勺，生抽和橙汁和料酒各兩大勺，鹽適量然後將醬汁攪拌均勻。

接著在鍋里加入適量的油，然後將蔥薑絲、胡蘿蔔絲、蒜片變炒軟後，加入醬汁煮開，然後在鍋里加入炸好的肉翻炒均勻，保證所有的肉片都均勻的裹上醬汁就可以出鍋了。